Меренговый рyлет

Все всегда получается с первого раза! Рулет просто невероятный! Нежный, тает во ртy! Нам понадобится: • Белок 185 г. • Сахарная пудра 250 г. • Крахмал кукурузный 20 г. Для крема: • Творожный сыр 200 г. • Сливки 33% 90 г. • Сахарная пудра 40 г. • Ванильный сахар/экстракт/паста по желанию Можно добавлять любые ягоды, конфи и курды Приготовление: Белки взбивать ручным миксером на самой большой скорости ~ минуты 3 Частями ввести сахарную пудру, каждый раз очень хорошо взбивая Продолжать взбивать до твердых пиков Добавить крахмал и перемешать до однородности Застелить противень силиконизированным пергаментом, переложить меренгу на него и распределить равномерно в форме прямоугольника толщиной ~ 1 см, можно посыпать лепестками миндаля Поставить в разогретую до 130 градусов духовку на 35 минут Достать, накрыть пергаментом и решеткой, перевернуть и аккуратно снять нижний пергамент Дать остыть Для крема смешать все ингредиенты до однородности Распределить крем по всей поверхности меренги Выложить ягоды Завернуть в рулет, помогая себе пергаментом и убрать в холодильник на 2 часа