Твердов Андрей, Neva IBC 2023 Mixology, Екатеринбург

Коктейль «Рыжая шипучка Уизли» Автор: Твердов Андрей 👏 🍹 Состав коктейля: 45 мл. Ликера, 30 мл. Хереса, 15 мл. Кислотного микса Добавляем 15 мл белка. Коктейль состоит из 3 базовых ингредиентов. 1. Домашний ликер из красных апельсинов. Домашний ликер делаем из красных апельсинов отдельно делая настой кисло-сладкий из мякоти и корок без альбедо, на 1 лите водки Нева 200 мл. Сока прямого отжима и корки 4 апельсинов. Метод су-вид 3 часа на 57 градусах. Далее разбавляем до 21 % и подслащаем фруктозой с мальтой 1к1 200 гр. Параллельно делаем Биттер из корок померанца и альбедо красного апельсина. 20 сушеного померанца на 1л водки. Пробуя на вкус смешиваем ликер из 2 частей кисло сладкой и горькой. По вкусу эквивалентно биттеру кампари. 2. Сухой херес настоянный на тимьяне, 30 минут в вакуматоре. 3. Микс кислот, яблочная, лимонная, шампанская. Посуда: коктейльная рюмка ник&нора Украшение: взрывная карамель Метод: шейк дабл стрейн #nevabarcup2023 #nevaibc #vodkaneva #vodka #водка #nevavodka