Белорусы — не «бульбаши»: история хозяюшки из Полесья

Алена Серада - гаспадыня харчэўні “Палюшкі“ у Тураве. Паспела ў жыцці багата чаго, папрацавала нават старшынёй сельскага савету. Але, кажа, заўжды марыла пра сваю справу. Цяпер з гэтай жанчыны, з яе мовы ды яе прысмакаў у многіх іншаземцаў - а таксама і у беларусаў - пачынаецца любоў да нашай краіны. Нават, нягледзячы на тое, што некаторые просяць размаўляць “на нормальном языке“. Уха «Палеская » з рыбных галушак Філе шчупака і судака без скуры — 1 кг Сала свежае — 300 г Морква — 100 г Цыбуля — 100 г Зеляніна кропу Соль па смаку Манка 100 г Спецыі па смаку Прапусціць праз самае дробнае сіта мясарубкі рыбу, сала, моркву, цыбулю. Дадаць кроп, спецыі, соль, манку. Добра змяшаць і пакінуць на 20—30 хвілін для таго, каб манка набухла. У гэты час зварыць моцны булён з галоў і хрыбта. Дадаць цэлую цыбуліну, лаўровы лісток, перац гарошкам. З фаршу сфарміраваць галушкі. Выцягнуць з булёну галовы, укінуць галушкі, варыць 30 хвілін на невялікім агні.