Мастер-класс. Шоколадные скульптуры (яйца пасхальные)

В данном видео мы хотим вас ознакомить с изготовлением шоколадного декора и скульптур из шоколада. Сегодня наша тема посвящена Светлому празднику Пасхи. Краткое описание: Используя мармиты, мы расплавляем шоколад и впоследствии темперируем его. Темперирование шоколада – это очень интересный процесс. Этому мы хотим посвятить отдельное видео. Окрашиваем пластиковые формы с применением пищевых красителей, заливаем в формы уже темперированный шоколад, даем ему кристаллизоваться в холодильнике либо в прохладном помещении. Склеиваем части фигур, используя нагревательный стол для шоколада и спрей-шокер. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты и инвентарь: • Черный шоколад ТМ Icam 56% • Белый шоколад ТМ Icam 36% • Полиэтиленовая форма с переводным рисунком для шоколада PAVONI • Полиэтиленовая форма для шоколадных конфет • Полиэтиленовая форма с переводным рисунком для шоколада PAVONI • Полиэтиленовая форма для шоколадных конфет • Поликарбонатная форма для шоколадных конфет • Полиэтиленовая форма для шоколадных скульптур • Полиэтиленовая форма для шоколадных скульптур • Пластиковая форма для шоколада • Стол нагревательный • Мармит для шоколада • А также такие вспомогательные ингредиенты как разнообразные красители • Спрей для шоковой заморозки Martellato Eurochock: