Технология 7 класс (Урок№20 - Механическая и тепловая кулинарная обработка рыбы.)
Технология 7 класс
Урок№20 - Механическая и тепловая кулинарная обработка рыбы.
Рыба является одним из ценнейших продуктов питания. В её мякоти содержатся белки, жиры, минеральные вещества и витамины. На уроке вы узнаете о последовательности переработки рыбного сырья и о технологиях кулинарной обработки рыбы, научитесь разделывать рыбу и готовить из неё различные блюда.
Ключевые слова:
Рыбная промышленность, живая рыба, охлаждённая рыба, мороженая рыба, филе, маринование, тушение, запекание, котлетная масса.
Основные понятия:
- Морепродукты — это нерыбные пищевые продукты, добытые из Мирового океана.
- Механическая кулинарная обработка рыбы — это размораживание, вымачивание, разделка и приготовление полуфабрикатов.
- Тепловая кулинарная обработка рыбы — это варка, припускание, жарка, тушение, запекание.
Пояснения:
- Рыбная промышленность ― это отрасль промышленности, которая добывает и перерабатывает рыбу, морского зверя, водоросли, морских беспозвоночных и перерабатывает их в пищевую, техническую, кормовую и медицинскую продукцию.
- Предприятия по переработке рыбы могут быть трёх видов: цеха по переработке рыбы, находящиеся в непосредственной близости от мест добычи; заводы по переработке рыбы, расположенные рядом с пунктами оптовой торговли; предприятия, находящиеся в местах конечного сбыта продукции.
- Рыбу продают живой, охлаждённой, замороженной и в виде филе.
- Рыба ― легкоусвояемый пищевой продукт. В ней содержатся белки (13–23 %), жиры (0,1–33 %), минеральные вещества (1–2 %) и витамины А, D, Е, В2, В12, РР, экстрактивные вещества.
- Перед тепловой кулинарной обработкой рыбы нужно выполнить её механическую обработку: разморозить мороженую рыбу, вымочить солёную, удалить чешую, плавники и внутренности, нарезать, если необходимо.
- Способ тепловой обработки зависит от вида рыбы. Её можно варить, припускать, жарить, тушить или делать из неё котлеты, биточки, тефтели и другую продукцию.
Литература:
Технология. 7 класс : учеб. для общеобразоват. организаций / [В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.]; под ред. В. М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.
1 view
487
113
2 months ago 00:44:53 1
Дёмушкин: Готовьтесь к жести! Мигрантов будет больше! Вымиpaем в изоляции. Путин не прав?
2 months ago 00:42:57 1
Системы “Лаванда“ и “Евангелие“: как ИИ управляет войной, освобождая армию от ответственности
2 months ago 00:19:05 1
Хай-тек России. МиГ- 41 и МиниАЭС. Почему мы снова сделали ставку на высокие технологии?
2 months ago 00:00:00 1
Paperless Animation: от бумаги к цифре!
2 months ago 00:18:52 1
Строительство дома из арболита (арболитовых блоков) – технология возведения, от фундамента до крыши
2 months ago 00:11:31 1
Микробиолог больше не болеет. Вот его ПРОСТОЙ метод. Бесплатно, доступно, проверено на тысячах
2 months ago 00:33:44 1
Обманутое человечество, часть 1. Знания! — ведущий Анатолий Паламар
2 months ago 00:09:20 1
Сына забирают в армию. Что делать и куда обращаться? Отзывы о ПризываНет
2 months ago 00:03:07 1
Инверторные сплит-системы PERFETTO от ROYAL Clima | Кондиционеры Перфетто от РОЯЛ Клима
2 months ago 01:12:35 1
Игорь Ашманов про биометрию, повестки через Госуслуги, цифровой рубль и блокировку YouTube
2 months ago 00:33:50 1
Как пользоваться эхолотом? Часть 2. SONAR-Сонар.
2 months ago 00:30:15 1
Расчет фундамента - как самостоятельно определить грунт и правильно рассчитать фундамент.
2 months ago 00:11:25 1
Хай-тек России. Тихо в поле пашет трактор. За окном шумит реактор
2 months ago 02:27:33 1
Возделывание и переработка технической конопли в условиях поволжья
2 months ago 00:02:25 1
ЧТО ТАКОЕ МЕТОДИКА SUPER JUMP? ВЛАДИМИР ДОВГАНЬ АССОЦИАЦИЯ ИНТЕЛЛЕКТ ТРЕНЕРОВ!
2 months ago 00:21:38 1
ТАБЛЕТКА ПОСЛЕДНЕГО ШАНСА — ТОПЛЕС
2 months ago 00:01:00 1
Формообразующие силы, фантом человека #мулдашев #фантом #аллоплант
2 months ago 01:01:53 1
Секреты оздоровления движением - Целебная ходьба Исцеление уникальной методикой Полный выпуск уроков
2 months ago 00:11:46 1
Как заработать на скинах в CS 2
2 months ago 00:08:02 1
Манипуляция людьми через СМИ и оцифровка сознания на выставке тюменской арт-группы “Все свои”
2 months ago 04:00:48 1
Международный день КПТ
2 months ago 00:03:53 1
Диана — Не говори (Official Video) [Full HD Remastered Version]
2 months ago 00:12:02 1
КОНОПЛЯ - КТО И ЗАЧЕМ ЕЁ ЗАПРЕТИЛ И ОБОЛГАЛ ? 7 причин выращивать техническую коноплю
2 months ago 00:49:36 1
Одежда расскажет о вас больше, чем вы сами — метод Лейсан Усмановой