Каждый год закрываю больше 100 банок соусов на зиму, но их все равно не хватает, до того вкусные!

Рецепт № 1: Восхитительный острый соус из помидоров и сладкого перца. Очень вкусный соус на все случаи, он подойдет к любому блюду: к макаронам, мясным блюдам, картофелю. •красный болгарский перец - 3 кг •помидоры - 2 кг •острый перец - 300 г •чеснок - 1 головка •сахар - 100 г •соль - 1 ст. л. •яблочный уксус- 100 мл •растительное масло - 200 мл Рецепт № 2: Соус на зиму из помидоров, перца и баклажанов. Этот соус получается очень нежный, однородный, в меру острый, идеально подходит к спагетти, гречке, рису, запеченной или жаренной курице. •помидоры - 3 кг •баклажаны - 1 кг •перец болгарский красный - 1 кг •лук репчатый - 2 шт. •зелень (кинза, базилик, петрушка) - 150 г •соль - 2 ст. л. •сахар - 100 г •чеснок - 1 головка •гвоздика - 4 шт. •душистый перец - 8 шт. •смесь перцев - 10 шт. •лавровый лист - 3 шт. •горчица - 1 ч. л. •черный молотый перец - 1/2 ч. л. •перец чили - 1 ч. л. (или по вкусу) •кориандр - 1 ч. л. •уксус 9 % -