КАК ВЫБРАТЬ СЫР? | Рекомендации от Marco Cervetti

Давайте начнем с того, какой бывает сыр? Чаще всего, сыры производятся из таких видов молока: коровье, овечье и козье. Самыми известными и изысканными являются французские сыры и итальянские сыры. Моцарелла. Мягкий молодой сыр из региона Кампанья. Состав сыра Моцарелла бывает разным: буйволиное молоко с добавлением коровьего или 100% коровье молоко. Моцарелла из буйволиного молока более жирная, чем из коровьего. Такой сыр имеет плотную корочку по краям, а в середине - более волокнистую структуру. Моцарелла из коровьего молока более нежная и лучше плавится при термической обработке. Пармеждано. Он же Пармезан. Он же Реджано. Это твердый выдержанный сыр из коровьего молока. Название сыра говорит о регионах, в которых он был произведен впервые. Возраст Пармезана может колебаться от 6 до 60 месяцев. Чем старше сыр, тем выраженнее его вкус и аромат, а также, тем тверже он становится. Если вы хотите добавить сыр Пармиджано Реджано в горячие блюда, то стоит выбирать продукт с возрас