Заварное тесто

Заварное тесто - вид теста, при приготовлении которого мука вводится в кипящую воду, запаривается. Заварное тесто очень часто используется во французской кухне, как в сладкой выпечке, так и для приготовления аперитива или антрэ. Для того, чтобы заварное тесто удалось, нужно всего лишь соблюдать пару правил - подсушить тесто перед введением яиц, и добавлять яйца строго по одному, после каждого тщательно вымешивая. Из заварного теста готовят Сент-Оноре, Пари-Брест, эклеры, гужеры, шукет, профитроли. Еще бол