Главные ошибки в приготовлении мясных деликатесов. Копчение цельнокускового мяса

Профессиональное оборудование для копчения – Семинары и обучающие курсы от Ижицы – Вконтакте “Ижица“ – В этом видео главный технолог компании Ижица — Сергей Кужелев расскажет про копчение цельнокускового мяса. Разберет главные ошибки в приготовлении мясных деликатесов, покажет весь процесс варки и копчения и поделится лучшими советами. Приятного просмотра! 0:00 — В этом видео 1:28 — Начало 3:45 — Обзор камеры 8:23 — Подготовка продукции (грудки, голени, крылья) 11:03 — Загрузка продукции 12:23 — Запуск камеры 13:59 — Программа копчения 16:15 — Методы инъектирования 32:31 — Проверка курицы 35:45 — Загрузка мяса 45:57 — Разбор ошибок с курицей 53:45 — Разбор ошибок с мясом 1:00:15 — Дегустация и итоги #Ижица #копчение #коптильня #копчениерыбы #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса