Салями с/в. Чесночная

Заказ книги - Обзор колбасного шприца Камера для сыровяла Чиабатта корейка нежирная 400г говядина нежирная 450г грудинка свиная жирная 150г чеснок свежий 5,5г вино 15мл Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,6% - 30г сахар 2,5г сухое молоко 10г перец чёрный горошек 2г фенхель семена 4г красный острый перец 2,5г Этап 1 Мясное сырье нарезать полосками и засолить раздельно. Ос