Морковь для плова. Как чистить и резать морковь 🥕🔪
Особенностью узбекского плова является то, что его нельзя приготовить без моркови.
Настоящий узбекский плов, готовятся с желтой морковью.
Она придает блюдам нежный аромат, вкус и золотистый оттенок, имеет еще и целебные свойства. Поэтому этот сорт моркови широко используется в восточной кулинарии.
Количество закладываемой моркови зависит от разновидности блюда и составляет в одном случае 50 % по отношению к рису, а другом - равное количество, в третьем - вдвое превышает количество риса. Морковь увеличивает объем готового блюда, способствует повышению припека риса, лучшему доведению до готовности мяса и обогащению плова полезными веществами. Самаркандские и бухарские пловы знамениты благодаря этой моркови, при подаче готового плова, морковь укладывают поверх риса, а сверху нарезанное мясо.
Карим Махмудов в своей книге пишет о желтой моркови:
МШАК. Самый отличный местный сорт для плова. Корнеплод желтого цвета с тонкой гладкой кожицей, сочный. Форма почти цилиндрическая, напоминающая сардельку. Вкус сладкий с едва заметным земляным ароматом. Экземпляр средней величины весит 50гр. Особенно хороша для плова при позднем севе.
МИРЗОН ЖЕЛТАЯ. Цвет желтый, ближе к крикорневой розетке листьев имеет темно-зеленый отенок. Форма коническая с постепенным утончением книзу. Обладает специфическим вкусом, сочная. Экземпляр средней величины весит 75гр. При поперечном разрезе заметна звездообразная деревянистая сердцевина.
НАНТСКАЯ (каротель). Селекция ВНИИ Селекции СССР. Сорт широко распространен в Узбекистане. Корнеплод почти круглый, утолщенный, диаметр 4-5 см, длина 3-5 см. Экземпляр средней величины весит 50гр. Сочная, сладкая с ароматом земли и ботвы.
ВАЛЕРИЯ. Позднеспелый сорт выведен ВНИИ Селекции СССР. Корнеплод грубоватый, кожица шероховата, имеет красноватый оттенок. Коническая форма, длиной 15-20 см, диаметр 5-7см. Экземпляр средней величины весит от 150гр. до 1кг.
Приготовить плов одинаково легко из всех видов моркови, здесь главное не сорт моркови, а знание ее качеств. То есть при приготовлении плова надо будет, учесть кулинарные особенности того или иного сорта моркови, правильно ее нарезать и не переварить в блюде.
Поддержите нас, поделитесь с друзьями и обязательно нажмите НРАВИТСЯ, спасибо друзья!!!
Делимся своими любимыми точками. Дегустация разных блюд Узбекистана. Локации, мнения, ссылки. Встречи однопловчан за ляганом с пловом.
👨👧👦 Все наши ресурсы, подписывайтесь 👉
1 view
122
64
9 years ago 00:02:18 373
ФИТНЕС РЕЦЕПТЫ ❄ Новогоднее меню ❄ Морковь по-корейски без масла и уксуса
10 years ago 00:01:09 1.8K
Как резать морковь для ПЛОВА?!
3 years ago 00:04:39 30
Как сшить Морковь для зайца
9 years ago 00:09:03 78
ПОДЗИМНИЙ ПОСЕВ: МОРКОВЬ.
4 years ago 00:07:58 17
МОРКОВЬ. Для хорошего урожая надо.
7 years ago 00:01:35 18
МОРКОВЬ ПОЛЬЗА И ВРЕД | морковь польза для мужчин, женщин
4 years ago 00:02:23 1
Морковь для детей
5 years ago 00:05:56 1
Голова Садовая - Морковь для лентяя
5 years ago 00:04:44 183
МОРКОВЬ НЕ ЛЮБИТ ЗОЛУ?! Подкармливаем морковь правильно для богатого урожая
10 months ago 00:08:53 1
Болталка) Режу морковь для заморозки
4 years ago 00:33:03 2
Современная революция-морковь для осла.
7 years ago 00:02:23 1
👍 Костюм 🥕 Морковь для детей — Магазин ❤️
6 years ago 00:01:41 1
МОРКОВЬ для Салата за 5 минут.
3 years ago 00:17:28 1
Как посеять морковь для зимнего хранения
10 years ago 00:02:15 2
Как сушить морковь для похода или поездки
3 years ago 00:22:52 1
МОРКОВЬ - грызунок, прорезыватель для зубов
4 years ago 00:04:16 1
Вырастил желтую морковь для плова...
9 years ago 00:01:10 73
Нарезаем морковь.
6 years ago 00:00:46 1
Морковь для Семен Семеныча!
3 years ago 00:03:14 2
Чем подкормить морковь для сладости в августе
7 years ago 00:09:52 203
НароДоктор № 10. Пластырь, Бородавки, Герпес, Мазь Морковь для мужчин
7 years ago 00:10:05 18
Морковь по гречески, для жареной рыбы.
6 years ago 00:05:57 1
Нарезать морковь для салата по-корейски
4 years ago 00:00:46 7
морковь польза, польза моркови при похудении, морковь польза для кожи, морковь для похудения,