Молекулярная кухня - одно из самых экзотичных и неоднозначных современных направлений кулинарного искусства.
►Оборудование для приготовления молекулярной кухни в домашних условиях можно купить на сайте официального дилера PosudaMart:
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
Хотите знать больше о правильной посуде, трендах в сервировке и модных тенденциях в кулинарии? Жмите «ПОДПИСАТЬСЯ». Не забываете про колокольчик, чтобы всегда быть в курсе последних событий!
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
Особенности молекулярной кухни
Необычные формы и вкусовые сочетания — в гастрономическом ресторане на одной тарелке могут встретиться твердый борщ, бородинских хлеб в виде пены и мясо в форме икринок.
Использование специального оборудования для молекулярной кухни, отличного от традиционных методов готовки — конвекционных плит, плит шоковой заморозки, вакуумных сушильных шкафов, дегидраторов, вакууматоров, термостатов су-вид, роторных испарителей, центрифуг, гомогенизаторов, сифонов, преобразующих продукты в пену и т. д.
Инновационные методы и технологии. К примеру, молекулярные повара жарят продукты на воде благодаря добавлению в нее специального растительного сахара, повышающего температуру кипения до 120 градусов. Часто используются методы длительной низкотемпературной термической обработки в вакууме или мгновенного охлаждения продуктов и блюд жидким азотом.
Внимание к пропорциям — молекулярная кухня требует высочайшей точности, ошибка на пару граммов может безнадежно испортить блюдо.
Молекулярное лимонное облако
Лимонным облаком можно очень эффектно украсить рыбу, мясо, фруктовые муссы и желе.
Ингредиенты:
Лимонный фрэш — 100 мл
Вода — 100 мл
Соевый лецитин — 3 ч. л.
Рецепт приготовления:
Смешайте лимонный фрэш, воду и соевый лецитин, взбейте смесь миксером до образования легкой устойчивой пены. При желании в лимонный фрэш можно добавить немного свекольного или морковного сока, чтобы пенка получилась цветная.
Икра из дыни на ветчине прошутто
Ингредиенты:
Ветчина прошутто — 200 г
Сок дыни — 250 г
Вода — 500 г
Хлорид кальция — 2,5 г
Альгинат натрия — 2 г
Рецепт приготовления:
1. Смешайте в миске или кастрюле воду с раствором хлорида кальция.
2. Смешайте блендером сок дыни и альгинат натрия, процедите через сито, чтобы вышел воздух.
3. Возьмите шприц без иглы, наполните соком дыни и выдавливайте понемногу в емкость с водным раствором хлорида кальция. Через минуту вы увидите, что «икринки» приобрели окончательную форму.
4. Выловите «икринки» из миски шумовкой, положите их в сито и хорошенько промойте под проточной холодной водой. Не пренебрегайте этим этапом т. к. хлорид кальция имеет неприятный солено-горький привкус.
5. Выложите дынную икру на ломтики ветчины, свернутые в небольшие рулетики.
Купить оборудование для молекулярной кухни в интернет -магазине PosudaMart с доставкой по всей России!
В фирменной бренд-зоне магазина PosudaMart представлены самые популярные бренды посуды для приготовления ваших кулинарных шедевров ждем вас по адресу: Москва, Ветошный пер., д. 9, ТЦ Никольский пассаж, цокольный этаж.
С PosudaMart выбор и покупка посуды превращается в удовольствие!
#молекулярнаякухняr #молекулярнаякухнярецепты #блюдамолекулярнойкухни #молекулярнаякухнявдомащнихусловиях #оборудованиедлямолекулярнойкухни #молекулярнаякухнядома #posudamart #посудамарт #магазинпосуды #интернетмагазинпосуды
1 view
20
5
5 months ago 01:34:31 1
ВЯЖЕМ КРОП-ТОП СПИЦАМИ || ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС
5 months ago 01:36:31 1
Всё про ДРЯБЛУЮ, ОБВИСШУЮ КОЖУ | Как поддержать молодость и упругость кожи?
5 months ago 00:05:01 1
Депутат Госдумы Роднина предпочитает молчать о русофобии и поддержке небратьев дочерью
5 months ago 00:43:50 1
Отсидел 23 года. Из ТЮРЬМЫ на ВОЙНУ и в ПЛЕН. Как российских ЗЕКов вербует “ВАГНЕР“ |@Raminaeshakzai
5 months ago 00:17:23 1
Песни из детства(Лесной олень, Золушка, Маленький принц, Куда уходит детство, Прекрасное далеко)
5 months ago 00:50:56 1
Базовое Интервью Депутата Матвеева на Тему Мигрантов в России
5 months ago 00:08:13 1
Стихийный митинг. Народ вышел протестовать на площадь. Утопающий Орск разозлили
5 months ago 00:16:58 1
Пшенка может быть вкусной. Показываю как это сделать
5 months ago 00:03:25 1
PAKALENA, Maximus - 1000 дорог (ПРЕМЬЕРА КЛИПА 2023)
5 months ago 00:59:27 1
«Не верю» Цыгановым, патриотизм Гребенщикова и Шамана, Собчак, Крокус и «Белая ночь» / Салтыков
5 months ago 00:03:16 1
ЭGO - А ты чего такая грустная / Премьера клипа
5 months ago 00:08:47 1
Третий прорыв дамбы в Орске! Сегодня Историческое Наводнение в Оренбурге, вода прибывает
5 months ago 00:00:48 1
Тайна белых волос Геральта из Ривии 👣
5 months ago 00:58:08 1
Война КОЛДОВСТВУ | Что такое колдовство | Дерек Принс
5 months ago 00:02:25 1
1 Ложка Этого и земля как новая! Просыпте этим землю для обильного урожая всего!
5 months ago 00:10:17 1
ГРАФИК, который Важно Знать КАЖДОМУ Мужчине
5 months ago 00:07:30 1
Как СМИ замалчивают проблему Суверенитета России
5 months ago 00:08:09 1
Цветок из ткани. Мастер класс | Flower made of fabric. DIY
5 months ago 00:17:01 1
ЖАЛЕЮ, что РАНЬШЕ ТАК НЕ СЕЯЛА СЕМЕНА ОГУРЦОВ! Теперь сею ТОЛЬКО ТАК! Потрясающий результат
5 months ago 00:47:29 1
Русский авангард. Искусство 20 века. Чёрный квадрат: Почему так дорого? Малевич, Кандинский, Татлин
5 months ago 00:03:03 1
SHAMAN - РЕКВИЕМ (музыка и слова: SHAMAN)
5 months ago 00:08:17 1
Вкусный салат для детей
5 months ago 00:24:41 1
Выпирающий живот, недержание мочи, гиперлордоз, боль в пояснице и диастаз — всё из-за ЭТОЙ мышцы