Деньги, за которые отвечает шеф

Вы отвечаете за 65-70% валовой выручки ресторана💰 Именно столько денег приносит кухня, а значит, именно это количество финансов находится под ответственностью шеф-повара. И конечно человек, который отвечает своими действиями за такие суммы, должен понимать, за какие статьи расходов он отвечает. Потому что то, как он управляет расходами бизнеса, влияет в конце концов на чистую прибыль компании. Шеф-повар, понимающий правила финансовой модели ресторана - это топ-менеджер с соответствующей зарплатой в 200-300к в месяц ✅ Шеф-повар, не разбирающийся в расходах и себестоимости - сотрудник, который не нужен компании❌ 📍Какими именно финансовыми показателями управляет шеф? Об этом рассказываю в новом видео. Спойлер: понадобится внимательно изучить отчет P&L #hardskills #softskills #опескин #обязанностишефповара #менеджментшефа #опескин 00:00 Введение 1:00 Что такое P&L? 1:15 P&L заведения за месяц 3:10 Расходы, за которые отвечает шеф 5:38 Списания 9:23 Мой кейс Наш сайт: VK сообщество: TG канал: