Как получить качественную структуру в выпечке без глютена.
Особенности выпечки без глютена, как получить идеальный мякиш.
#безглютена #выпечкабезглютена #структурамякиша
Тайм код
00:00 введение и структура лекции
00:36 как добиться максимально желаемой структуры мякиша в выпечке без глютена
01:00 почему следует начать с вводной лекции о муке и других сухих продуктах в выпечке
01:28 что причисляем к муке, что к мучным продуктам, а что к порошкам, что является натуральным продуктом, а что промышленно произведенным (кратко)*
03:42 основная проблема в выпечке без глютена
04:29 что можно сделать чтобы выпечку без глютена сделать структурно устойчивой?
05:04 минимизация мучного/сухого компонента в рецепте, самое главное условие качественного изделия - соотношение сухих и влажных ингредиентов
06:18 как понять правильное ли это соотношение в конкретном рецепте, сложности замены видов муки в рецепте, видео примеры
09:12 почему важно обращать внимание на содержание белка и пищевых волокон в безглютеновых рецептах, замена части мучного компо
1 view
1
0
5 months ago 00:29:01 1
Старые фото лапотной электрической России
5 months ago 00:04:10 1
Влияние астрального секса на физический. Энергетические аспекты.