Как коптить прослойку (копчение домашнего сала).

Как в домашних условиях закоптить прослойку. Прослойку необходимо засолить. Для этого натираем со всех сторон прослойку солью (расход: 40 грамм на 1 кг.) и солим 7 дней в холодильнике. Разместить прослойку в коптильне и поставить на хорошо разогретую плиту на 7-10 минут (на максимальном огне), чтобы занялась щепа. Затем убавить огонь на минимум и подержать коптильню на малом огне 5-10 минут. Убрать коптильню остывать (на балкон) на 3-4 часа. Извлечь прослойку и варить при температуре 85-87 градусов (вода не