КУЛИНАРНЫЕ ВКУСНОСТИ. Солянка сборная мясная

Вкусное домашнее блюдо: солянка получается лучше, чем в ресторане Говядина на кости - 500гр (можно заменить на свинину или курицу) Ребра копчённые - 300гр Лопатка свиная копченая - 200гр Сыровяленая колбаса - 200гр Охотничьи колбаски - 200гр Все копчённости и мясные изделия можно заменить на свой вкус Лук - 2 шт Морковь - 1 шт Томатная паста - 1-2 ст.л Соленые огурцы - 100-200гр Рассол от огурцов - 1-2ст Вода - 3-4 литра Оливки зелёные и чёрные Соль, чёрный и красный перец, хмели-сунели, лавровый лист по вкусу. Картошка в традиционную солянку не идёт, но с ней тоже вкусно) Каперсы - на любителя. Я не чувствую разницы во вкусе с ними. Количество мяса в Солянке - по вашему желанию и возможностям. Говядину отвариваем вместе с луком и копчёнными рёбрами 1-2 часа. Отделяем мясо от кости. В это время обжариваем лук с морковью 3-5 минут, добавляем резаные огурцы и обжариваем 5-7 минут. (Огурчики должны стать мягкими). Добавляем томатную пасту и вливаем 1 стакан рассола. Перемешиваем и оставляем томиться 10-15минут. Мой главный секрет вкусной солянки - огурцы и рассол от них. Без разницы бочковые, солёные или маринованные, главное!!! Чтобы лично вам они нравились на вкус! Процеживаем бульон и добавляем готовую заправку. Нарезаем все мясные изделия и добавляем в суп. (Я все режу соломкой, можно и кубиком) Перемешиваем и варим 20 минут. Добавляем оливки (я их режу пополам), специи и вливаем второй стакан рассола. Пробуем на соль. При необходимости подсаливаем. Доводим до кипения и оставляем настаиваться 10-30 минут. Хорошо сочетается с холодной белой)