Мой идеальный холодец из трех видов мяса

Ингредиенты: 🔸 Говяжья шея на кости - 1.5 кг (примерно) 🔸 Свиная нога - 2.5 кг (примерно) 🔸 Петух домашний - 500 - 600 гр (примерно) 🔸 Лук - 1 шт (крупный) 🔸 Морковь - 1 шт (крупная) 🔸 Чеснок - 6 зубчиков 🔸 Лавровый лист - 3-4 шт 🔸 Смесь перцев горошком (душистый, черный, красный, белый) - по вкусу 🔸 Перец душистый молотый - по вкусу 🔸 Соль - по вкусу