Соус терияки с кунжутом

Продукты: Кунжут - 5 г (1 ч. ложка) Соевый соус - 150 мл Крахмал (картофельный или кукурузный) - 20 г (2 ч. ложки) Сахар (желательно тростниковый) - 30 г (около 4 ч. ложек) Мёд жидкий - 20 г (1 ст. ложка) Имбирь сушёный молотый - 5 г (1 ч. ложка) Чеснок сушёный молотый - 5 г (1 ч. ложка) Уксус винный или яблочный - 1 ст. ложка Масло оливковое или подсолнечное рафинированное - 10 г (2 ч. ложки) Вода - 80 мл Способ приготовления: В небольшой мисочке разводим крахмал (использовали картофельный) в 80 мл холодной воды. Отставляем в сторону. На сухой сковороде обжариваем кунжутные семена на небольшом огне, помешивая, до лёгкого подрумянивания, примерно 8 минут. Добавляем в сковороду с кунжутом соевый соус. При выливании на раскалённую сковороду соевый соус может довольно сильно пениться, так что лучше вливать его не по чуть-чуть, а весь сразу, - тогда ничего пузыриться не будет. Всыпаем сахар. Добавляем имбирь, чеснок, уксус, масло и мёд. Помешивая, доводим массу до кипения. Разведённый крахмал ещё раз перемешиваем и вводим в соус, постоянно помешивая содержимое сковороды. Готовим, помешивая, до закипания соуса. Затем сразу же снимаем сковороду с плиты. Соус может быть ещё жидковат - так и должно быть. После остывания он загустеет. Когла соус терияки остывает, он становится гуще, поэтому в горячем состоянии он должен быть по консистенции похожим на жидкую сметану. Должен, но так бывает не всегда. И сейчас разберёмся, почему соус может получиться слишком густым и как спасти положение. Стоит учитывать, что крахмал, как и соевый соус, бывает разный. Поэтому, если соус терияки вдруг получился по консистенции значительно гуще, чем жидкая сметана, что-то пошло не так. Но ситуацию легко поправить, если добавить ещё соевого соуса или, в крайнем случае, воды. Однако вода разбавит не только соус, но и его вкус, - так что лучше всё же добавлять соевый соус. В любом случае, что бы вы не выбрали для разбавления соуса терияки, вливать это нужно тонкой струйкой и постоянно помешивая соус. Как же проверить, правильной ли консистенции получился соус? Если провести лопаткой по дну сковороды, то получившаяся полоса должна оставаться видимой ещё некоторое время. Даём соусу полностью остыть и переливаем его в соусник.