НАСТОЯЩИЙ КЕТЧУП - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Можем повторить». Кетчуп.
Ингредиенты
Яблоко зелёное крупное 1 шт. (17 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.)
Чеснок 3 зубчика (2 р.)
Томаты в собственном соку 400 г (51 р.)
Кориандр целый 1 горсть (8 р.)
Красная сладкая паприка 1 ч. ложка (2 р.)
Сахар 1,5 ст. ложки (1 р.)
Винный уксус 1 ст. ложка (11 р.)
Свёкла мелкая 1/2 шт. (1 р.)
Растительное масло 30 мл (2 р.)
Перец
Соль
Картофель фри для подачи
Итого: 500 мл домашнего кетчупа = 98 р.
Приготовление
1. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить на растительном масле (30 мл) в кастрюле.
2. Яблоко нарезать кубиком и отправить к луку.
Совет от шефа: «Яблоко – главный ингредиент кетчупа».
3. Чеснок очистить, раздавить ножом и отправить в кастрюлю к яблоку с луком.
4. Перелить в кастрюлю томаты в собственном соку и добавить 150 – 200 мл воды (в зависимости от густоты консистенции).
Совет от шефа: «В сезон помидоров, можно заменить консервированные томаты свежими».
5. Добавить в кастрюлю к ингредиентам горсть кориандра, 1 ст. ложку винного уксуса, 1,5 ст. ложки сахара, поперчить и перемешать.
Совет от шефа: «Кориандр – основная специя в кетчупе».
6. Довести кетчуп до кипения и продолжить варить на медленном огне в течение 30 минут.
Совет от шефа: «Пока кетчуп медленно вываривается на медленном огне, влага испаряется. Постоянно добавляйте воду, ориентируясь на концентрацию кетчупа».
7. В конце добавить 1 ч. ложку паприки, 2 щепотки соли, перемешать и снять с нагрева.
8. Перебить полученную консистенцию блендером ногой и перетереть через сито.
Совет от шефа: «Есть нюанс – если перебить и перетереть полученную консистенцию до консистенции кетчупа, то потеряется цвет и получится оранжевый оттенок. Фуд хак – добавить немного свекольного сока».
9. Свежую свёклу (хорошо помытая и не очищенная) натереть на мелкой тёрке и выжать сок в кетчуп, перемешать.
Совет от шефа: «Для заготовки и долгого хранения, нужна тепловая обработка кетчупа, так как свёкла свежая».
Сервировка
10. Перелить кетчуп в герметичную ёмкость.
11. Подавать кетчуп с картофелем фри.
Приятного аппетита!
1 view
2864
1138
5 months ago 00:18:29 1
Горячие блюда из МЯСА на праздничный стол
5 months ago 00:17:39 1
Секретный соус в шашлычных СССР. Один из лучших соусов к шашлыку. Просто, быстро, вкусно и бюджетно.
5 months ago 00:07:05 1
ПИЦЦА как в пиццерии Рецепт лучшего ТЕСТА и СОУСА для пиццы ГАВАЙСКАЯ ДОМАШНЯЯ пицца в духовке
5 months ago 00:06:22 1
Хочется еще и еще кусочек! Очень Вкусная ПОСТНАЯ ПИЦЦА/Веганская пицца/ Постное блюдо/Пост/Веган
5 months ago 00:08:55 1
Классический тартар из говядины с настоящим французским шеф-поваром
5 months ago 00:02:42 1
Самые ВКУСНЫЕ Куриные Бедра В Духовке. Весь секрет в соусе! РЕЦЕПТ Как приготовить куриные бедра
6 months ago 00:05:49 1
БОМБИЧЕСКИЕ СОСИСКИ ВО ВЗРЫВНОМ КЛЯРЕ - Рецепты от Ивлева
6 months ago 00:10:20 1
Очень Вкусные запеченные РЕБРЫШКИ в духовке! Супер нежные свиные ребрышки в потрясающем маринаде!!!
6 months ago 00:03:10 1
Настоящий ХОТ-ДОГ Нью-Йорк + горчичный соус как в McDonalds
6 months ago 00:13:10 1
МИНИ-ХОТДОЖИКИ для студента!
6 months ago 00:04:22 1
САМАЯ СОЧНАЯ ШАУРМА с секретным соусом / Настоящий соус для Шавермы / ШАВЕРМА
6 months ago 00:05:08 1
Борщ. Как приготовить Борщ? | Вкусный рецепт Борща от ПроСто Смак
6 months ago 00:04:19 1
Домашний Кетчуп На Зиму. Варю Сразу 15 Литров.
6 months ago 00:01:03 1
Вкусная шаурма 🌮🔥Сытость на целый день
6 months ago 00:09:45 1
КРЕВЕТКИ В СЛИВОЧНО-СОЕВОМ СОУСЕ
6 months ago 00:06:28 1
Мясо в кисло-сладком соусе. Ужин за 5 минут! Китайская кухня из знакомых продуктов!
6 months ago 00:15:46 1
ВСЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАЦИИ ОТ НЕТИПИЧНОГО ФЕРМЕРА | Простые и быстрые рецепты
6 months ago 00:05:17 1
ТОЧНО КРУЧЕ КРАСНОЙ РЫБЫ !!
6 months ago 00:46:58 1
Бывший заключенный о жизни в колонии, где сидел Навальный / СЛИВА
7 months ago 00:43:47 1
Vlog🍽️ ЗАГОТОВКИ на любой случай
7 months ago 00:05:14 1
Пицца за 10 минут на сковороде! Тесто БЕЗ майонеза и сметаны!
7 months ago 00:00:13 1
МАКАРОНЫ с КЕТЧУПОМ 😋😋😋
7 months ago 00:11:25 1
Как Приготовить Идеальный Бургер в Домашних Условиях | Рецепт Домашнего Гамбургера
7 months ago 00:10:20 1
ПРИГОТОВИЛА НА ЗИМУ, А СЪЕЛИ ВСЕ ЗА ВЕЧЕР! Вяленые томаты Лучший рецепт