ТАКИХ ВКУСНЫХ ГОЛУБЦОВ ВЫ НЕ ЕЛИ НИКОГДА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Чудо - блюдо». Голубцы. 12 порций Цены актуальны на декабрь 2021 года Ингредиенты Капуста белокочанная 600 г (12 листов) (23 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 38 р.) Фарш индейка 600 г (228 р.) («Глобус», 500 г = 190 р.) Лук репчатый 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.) Морковь 3 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 29 р.) Рис круглозёрный 220 г (450 г отварного) (19 р.) («Пятёрочка», 900 г = 80 р.) Грудинка 120 г (88 р.) («Пятёрочка», 300 г = 220 р.) Сливочное масло 50 г (34 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.) Томатная паста 1 ст. ложка (10 р.) («Пятёрочка», 270 г = 95 р.) Мука 2 ст. ложки (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.) Подсолнечное масло 50 мл (5 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.) Сметана 300 г (65 р.) («Пятёрочка», 300 г = 65 р.) Соль Перец Вам потребуется форма для выпекания 30*15 см Итого: 12 порций = 488 р., 1 порция = 41 р. Приготовление 1. Вырезать в кочане под углом кочерыжку и отправить капусту полностью в большую кастрюлю с кипящей водой, постоянно подливая кипяток внутрь капусты (где вырезали кочерыжку). 2. От ошпаренной капусты отделить постепенно 12 листов, как только они становятся мягкие. У остывших капустных листьев срезать часть от толстого края (которой крепится к кочерыжке) и слегка отбить молотком. 3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. 4. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с 20 мл растительного масла. 5. Слегка обжарить лук и добавить морковь, обжаривать ещё около 5 минут. 6. Обжаренные овощи отправить в большую миску и переложить фарш. Добавить заранее отваренный рис, поперчить по вкусу и посолить парой щепоток, тщательно перемешать. 7. В середину капустного листа положить много начинки (в соотношении с размером листа), подогнуть верхний край и два боковых края в середину, прокрутить к нижнему краю, завернув конец под низ. Сделать ещё 11 голубцов, которые вплотную поместятся в форму. 8. На сковороду налить 20 мл растительного масла и аккуратно обжарить голубцы с двух сторон. 9. Переложить голубцы краем листа вниз в форму для выпекания. 10. Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле с 10 мл растительного масла. Добавить 2 ст. ложки муки и продолжить пассеровать около 1 минуты, затем добавить 1 ст. ложку томатной пасты и обжаривать ещё 2 минуты. Влить воду (150 -200 мл) перемешивая одновременно венчиком, посолить и поперчить по вкусу, добавить кусочек сливочного масла (50 г) и перемешать до однородности. 11. Залить голубцы заливкой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 45 минут. Сервировка 12. Переложить голубец на порционную тарелку и подавать со сметаной. Приятного аппетита!