Рыбный день №4. Семга. Разделка и нарезка. Соление рыбы. Блюдо со шпинатом и бобами Экадамэ.
Всем привет, это Фудсторм и я, Антон Романов. Сегодня наша главная героиня - это семга! Разделаем, засолем и приготовим блюдо со шпинатом. Не забудьте подписаться и поставить лайк. Это поможет разитию нашего канала. Поехали!
00:00 Вступление
00:14 Разделка и нарезка
Обращаем внимания на волокна. Они не должны отслаиваться. А также - на запах и упругость. Если филе упругое, без запаха, то его можно кушать хоть сырым.
02:49 Соление семги
Мы использовали:
• Семга – 500 г (обратите внимание на толщину)
• Соль – 400 г
• Сахар – 100 г
• Лимон – 1 шт.
• Тархун – 20 г
Важно! Соли к сахару должно быть 4:1. Именно такое соотношение сделает рыбу соленой. Для сладкого маринада сахара понадобится больше. А в данном случае сахар с кислотой (у нас это лимон) выступает лишь катализатором, усиливающим вкус рыбы.
Соль берем морскую кельтскую. Также подойдет Флер-де-Сол (Fleur de Sel) или гималайская.
1. Отделяем кости с помощью филейного ножа. Кожу тоже можно убрать, но время соления уменьшится вдвое.
2. Перемешиваем соль и сахар.
3. Нарезаем лимон дольками.
4. Высыпаем на дно контейнера соль и сахар и кладем рыбу кожей вниз. Далее кладем на рыбу тархун, сверху дольки лимона и оставшийся микс сахара и соли.
5. Убираем рыбу в холодильник на 12 часов. Если ваша рыбка тоньше нашей, то держим 8-10 часов.
И вот еще парочка крутых маринадов:
• Любые сухие травы на вкус – 5 г
• Кориандр – 15 г
• Апельсин (дольки) – 70 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 400 г
• Белый или душистый перец – 15 г
• Чили перец – 10 г
• Имбирь – 50 г
• Лайм (дольки) – 70 г
• Соль – 400 г
• Сахар – 100 г
Чили и имбирь мелко нарезать и распределить по всей рыбе. Далее дольки лайма и соль с сахаром
• Тимьян свежий/сухой – 20/5 г
• Свекла вареная (дольки) – 70 г
• Лимон (дольки) – 70 г
• Соль – 200 г
• Сахар – 400 г
Единственный рецепт, где сахара больше. Покрываем рыбку тимьяном, далее кладем дольки свеклы, лимона, затем соль и сахар.
Общий порядок такой: на рыбу сначала идут пряности, потому что они тяжелее всего отдают свой вкус. Далее что-то «сочное», например, имбирь, лимон, лайм, апельсин, помидор. И уже потом соль, сахар.
04:10 Семга со шпинатом и бобами Эдамамэ
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
👉 Foodstorm в Youtube:
@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
👉 Foodstorm в Dzen:
👉 Foodstorm в Nuum:
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
1 view
67
20
5 months ago 00:51:33 1
Как живут дети-блогеры - жизнь с 30 миллионами подписчиков
5 months ago 00:08:43 1
🍰 Пирожные СЛОЕНЫЕ КОРЗИНКИ С КРЕМОМ и яблоками Люда Изи Кук выпечка с яблоками, Яблочные пирожные
5 months ago 00:06:45 1
Салат из банальной свеклы, вкуснее чем в ресторане! Салат на каждый день.
5 months ago 00:02:29 1
Харя. Как я могла забыть об этом рецепте! Спасибо маме, напомнила
5 months ago 00:53:40 1
“ВАСЮТКИНО ОЗЕРО“ В. Астафьев АУДИОКНИГА, рассказ, слушать, смотреть
5 months ago 00:01:59 1
Как ПРАВИЛЬНО заварить НЕОЧИЩЕННЫЙ ОВЁС ДЛЯ ЧИСТКИ ПЕЧЕНИ
5 months ago 00:08:51 1
Не жарьте и НЕ ЗАПЕКАЙТЕ пока не увидите это!В рыбном магазине дали рецепт и научили готовить МОЙВУ!
5 months ago 00:00:57 1
🥣СУП ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СЫТНЫЙ ДОМАШНИЙ Рецепт Супчик с Сыром Просто приготовить #суп #вкусно #рецепты
5 months ago 00:25:15 1
Ремонт проспекта Победы/Доступная рыба/Сезон охоты Новости Сахалина и Курил
5 months ago 00:04:32 1
ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ ЗА 2 ЧАСА! ХОЛОДЕЦ!
5 months ago 00:02:58 1
Рыба на пару! Филе минтая в пароварке простой рецепт на ужин и обед!
5 months ago 00:06:24 1
☀️ БЛИНЫ БЕЗ МУКИ и САХАРА, тонкие блины для диабетиков, для кето диеты и похудения Люда Изи Кук
5 months ago 00:02:14 1
Шикарный ЗАВТРАК или ПЕРЕКУС гренки с яичным салатом и рыбой Люда Изи Кук завтрак за 10 минут из яиц
5 months ago 00:06:36 1
Картошка на нашем столе сейчас каждый день: делюсь еще одним рецептом картошки с рыбными консервами.
5 months ago 00:08:13 1
Рыбный суп из консервов | суп за уши не оттащишь так вкусно | Рецепты просто
5 months ago 00:30:08 1
Домработница миллионера научила так готовить скумбрию. Вместо надоевшего лосося, рецепт удивил всех
5 months ago 00:25:19 1
Рыбный день. Что готовили из рыбы в СССР? | Вкусно по ГОСТу (2021)
5 months ago 00:25:15 1
Калининград | Маршрут
5 months ago 00:02:07 1
Делаю так целый МЕСЯЦ каждые выходные и всегда мало. Крутой маринад ! СКУМБРИЯ как красная рыба!
5 months ago 00:05:02 3
Уже много лет готовлю так РЫБУ и не хочу менять рецепт: БЕЗ ЖАРКИ и косточек.
5 months ago 00:02:42 1
ВСЕМ нравится больше чем ТОРТ, готовится в 100 раз проще! Пирог, который я готова печь каждый день!
5 months ago 00:06:30 1
🍬ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ ДОМА, сливочный щербет с арахисом на сковороде Люда Изи Кук, домашние конфеты
5 months ago 00:11:34 5
Чашушули с грибами - ПРАЗДНИК ВКУСА НА ВАШЕМ СТОЛЕ НА ГРУЗИНСКИЙ ЛАД ჩაშუშული სოკოთი
5 months ago 00:27:34 1
ПРОГУЛКА ЗА РЫБОЙ!РУССКАЯ РЫБАЛКА 4 спиннинг ловлю на Северском донце