Webinaire: La vérité sur le gluten, ce dimanche 18 juin!

animé par le Professeur Henri Joyeux, chirurgien cancérologue et Jean Joyeux, Micronutritionniste Fanny Leenhardt, docteur et chercheuse en nutrition, et Roland Feuillas, paysan-boulanger de Cucugnan Ce dimanche 18 juin 20h30 Inscriptions: “Le pain blanc, confectionné avec des farines de type 55-65, a une trop faible densité nutritionnelle, une trop forte teneur en sel et la nature de son gluten semble induire chez des sujets sensibles une hypersensibilité au gluten de type non cœliaque“ extrait d’une étude menée par F Leenhardt. “Pour un rendement meunier identique, les farines issues de l’écrasement des grains sur meules de pierre possèdent des teneurs minérales systématiquement supérieures (type 80) à celles obtenues classiquement par cisaillement entre 2 cylindres.“ thèse de Fanny Leenhardt. Leur qualité nutritionnelle es