[김영철의 동네 한 바퀴] 쫄깃한 곡물칼국수 & 아름다운 고분군, 대릉원 | “빛난다 그 마음 - 경북 경주” | KBS 210515 방송

김영철의 동네 한 바퀴 (토요일 밤 19시 10분 KBS 1TV) “빛난다 그 마음 - 경북 경주” (2021년 5월 15일 방송) ▶ 족(足)반죽으로 더 쫄깃한 곡물칼국수 경주남산 아래 고즈넉한 마을을 걷다 보니 뒤늦게 장을 담그는 사람들이 있다. 알고 보니 칼국수를 파는 음식점으로 손님들에게 내놓을 음식 장만을 위해 매년 이렇게 많은 양의 장을 직접 담근단다. 마침 허기진 배를 채우러 가게 안으로 들어가 보는 김영철. 그런데, 칼국수 반죽을 하는 방법이 독특하다. 어마어마한 양의 반죽 위에 비닐을 덮고 버선발로 꾹꾹 밟아주는 것이 이 집만의 반죽법. 워낙 맛이 좋아 손님이 많다 보니 손으로 하는 데에 무리가 있어서 선택한 방법이라는데, 칼국수 국물