ХРУСТЯЩИЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ

Рецепт: 300 мл теплого молока 1 ст.л сахара 2 ст.л греческого йогурта или кефира( я брала Мацун) 1 Яйцо 8 г Сухих дрожжей(или 24 г свежих) 500 г муки 1 ч.л соли 2 ст.л раст.масла( у меня оливковое) Для начинки : 3 большие отварные картофелины Соль по вкусу Черный перец молотый Сладкая паприка Лук жаренный Укроп Тесто: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар, яйцо, кефир и перемешать, оставить на 15 минут. Если на опаре появилась шапочка, значит дрожжи работают. Добавляем частями муку, соль и масло, перемешиваем, всыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто в течение 5-10 минут на столе, смазав руки маслом. Тесто сформировать в колобок, положить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40-60 минут. Стол смазать небольшим количеством масла, тесто разделить на 15 частей, скатать в шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Каждый колобок расплющить в небольшую лепешку, оставляя толстым тесто в середине, а края по тоньше. Выложить на середину 2 ч.л пюре, защипнуть края, перевернуть швом вниз и слегка сплющить) Поднос смазать маслом, выложить пирожки, накрыть. Жарить на хорошо разогретом масле на умеренном огне швом вниз. Чтобы пирожки равномерно прожаривались, половником можно зачерпывать масло и поливать сверху обжаривающиеся пирожки, перевернуть и дать дожариться. Пирожки выложить на бумажное полотенце.