«Правильное» тесто для осетинских пирогов. Мастер-класс от осетинки!

Опара: Вода тёплая - 650 гр. Дрожжи - 20 гр. Сахар - 1 ст.л. Мука - 200 гр. Мука - 600 гр. Соль - 1 ч.л. с горкой Растительное масло - 30 гр. Начинка: Картофель - 1 кг. Сыр осетинский или сулугуни - 500 гр. Сливочное масло для смазывания. Выпекать на самой высокой температуре до золотистого цвета! (Диаметр сковороды - 33 см)