Вкуснейшая мясная пастила. Просто и быстро в домашних условиях
Мясная пастила похожа на мясные чипсы, но совершенно другая на зубок. Простейший рецепт без заморочек. Сделаете раз по этому рецепту и будете не раз повторять. Всем советую!
Состав:
1. Свиной карбонад (или любое нежирное мясо) — 1000г
2. Соль поваренная — 9г/кг
3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 9г/кг
4. Перец черный — 2г/кг
5. Паприка — 8г/кг
6. Чеснок сушеный — 2г/кг
7. Орегано — 1г/кг
8. Мед — 1 ст.л./кг
9. Вино красное сухое — 50мл/кг
10. Соевый соус — 50мл/кг
Технология:
Мясо нарезать кусочком под мясорубку, измельчить на решетке мясорубки 2-3мм, внести все специи, соль, вино, соевый соус и хорошо перемешать в течение 5 минут. Выдержать в холодильнике в течение 2 часов.
Ровным слоем 5мм выложить на пергамент. Лучше использовать пергамент с силиконизированным покрытием. Если обычный — предварительно смазать маслом.
Термообработка:
Сушить в дегидраторе (сушилке для овощей и прочего) первый час при 70С, далее при 50С в течение 5-8 часов в зависимости от степени усушки продукта, которая вам нужна.
При тех же условиях можно делать в духовке, но обязательно с конвекцией и приоткрытой дверцей на 1-2см.
Хранить в холодильнике в течение 10-14 дней. В вакууме до 3-4 месяцев.
Видео на Дзене:
----------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь: Мой инстаграм: или @kolboboss Группа Вконтакте:
----------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления:
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты:
Вареные колбасы и сосиски:
Варено-копченые колбасы:
Авторские изделия:
Теория и обзоры:
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ:
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
1 view
0
0
5 months ago 00:03:36 1
👍 Лучшее Бездрожжевое тесто на кефире для пирожков, тесто для пирога, тесто на лепешки, Люда Изи Кук
5 months ago 00:09:46 1
Паска - Кулич за час! Без дрожжей и расстойки теста!Самый быстрый и вкусный рецепт😋👍🏻!
5 months ago 00:03:58 1
Родных За Уши не оттащишь, Как вкусно! А всего то нужно немного кефира, муки и ... выпекается 10 мин
5 months ago 00:13:00 1
5 БЛЮД ИЗ ОДНОЙ СВИНОЙ ГОЛОВЫ! ЭКОНОМ МЕНЮ! ВЕС ГОТОВЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ 6кг 800гр !!!
5 months ago 00:06:21 1
Весенний суп из молодой крапивы с яйцом! Вкусный и полезный суп из первой зелени! Щи из крапивы
5 months ago 00:12:59 4
Торт Яблочный НАПОЛЕОН - ну, оОчень вкусный!
5 months ago 00:05:10 1
Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядина
5 months ago 00:02:06 1
Пирог с секретом! Из продуктов, которые всегда есть дома! С ним справится любая хозяйка!
5 months ago 00:00:49 1
Обалденно вкусный мясной рулет на сырном коржике)
5 months ago 00:12:43 1
Тысячи отзывов и все положительные! ЛУЧШИЕ рецепты 2020 года!
5 months ago 00:05:56 1
Всего ТРИ ингредиента! Все будут в восторге от этих пружинистых зефирок | Кулинарим с Таней
5 months ago 00:12:56 1
7 маринадов для вкуснейшего шашлыка из курицы, говядины и свинины🥩Готовим на мангале, гриле, барбекю
5 months ago 00:08:37 1
ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ самый простой и вкусный рецепт Люда Изи Кук обед Итальянская кухня ужин Lasagne
5 months ago 00:06:41 1
ВКУСНЫЙ МЯГКИЙ ПЫШНЫЙ ДОМАШНИЙ Хлеб ЦЗ | Простой Рецепт | Кулинарим с Таней
5 months ago 00:08:36 1
Сочные куриные отбивные! Просто тают во рту. Идеальный рецепт кляра для отбивных и рыбы.
5 months ago 00:18:29 1
Горячие блюда из МЯСА на праздничный стол
5 months ago 00:09:50 1
ПЕЛЬМЕНИ ПО КОРЕЙСКИ❤️ НА СКОВОРОДЕ💖Не уступают Мантам👍СОЧНО и ВКУСНО
5 months ago 00:11:04 1
Домашний КВАС за 3 ЧАСА! Вкусный ядрёный КВАС!
5 months ago 00:07:34 1
КАК в ПИЦЦЕРИИ! Такую пиццу любят ВСЕ! ПРОСТОЙ рецепт | Кулинарим с Таней
5 months ago 00:01:33 1
Горячее, которое я готовлю по пять раз за месяц: просто-просто и вкусно-вкусно
5 months ago 00:01:52 1
“Докторская“ ВЕГАНСКАЯ колбаса из чечевицы и гороха
5 months ago 00:15:03 1
Холодец из Курицы за ТРИ ЧАСА на праздничный стол! БЕЗ ЖЕЛАТИНА! Прозрачный , вкусный. Два рецепта.
5 months ago 00:16:41 1
Самые востребованные на праздничном столе! МЯСО с КАРТОШКОЙ - 5 лучших рецептов!
5 months ago 00:01:43 1
Очень Очень Вкусная Закуска! Весь Секрет в Маринаде!