Нежнейшая жареная говядина, нарезанная соломкой рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Нежнейшая жареная говядина (вырезка), нарезанная соломкой: Самое лучшее мясо для жарки - это вырезка. Вырезка - это мышца, которая находится у коровы внутри, под ребрами. Эта мышца не работает, поэтому не имеет соединительной ткани. Она очень мягкая. Но это и самое дорогое мясо. Вырезка имеет форму длинной капли. Сверху у нее есть пленочка -соединительная ткань. Это единственное место, которое надо удалить, потому что оно б