Ингредиенты:
Корж:
Печенье песочное 150 г
Сливочное масло 55 г
Крем:
Жаренный молотый кофе 60 мл
Желатин листовой 30 г
Творог 600 г
Сахарная пудра 130 г
Горький шоколад 180 г
Сливки 33% 500 мл
Какао 20 г
Украшение:
Какао 20 г
Приготовление:
Крем:
1. Творог перебить до однородной консистенции. погружным блендером ногой.
2. Залить листовой. желатин холодной водой, разделить листы друг от друга и оставить набухать на 10 минут.
3. Сварить в кофемашине двойной эспрессо ( 60 мл эспрессо - 20 г молотого кофе) . В кофе отправить разбухший желатин и сахарную пудру, тщательно перемешать венчиком.
4. Кофейно - желатиновую массу перелить в творог и перемешать блендером ногой.
5. Шоколад поломать на кусочки и отправить на водяную баню до полного растапливания. Отправить горячий шоколад в творог и взбить блендером ногой.
6. Холодные жирные сливки взбить блендером с венчиками до увеличения объёме около 4 минут.
7. Переложить творожную массу в сливки и добавить 20 г какао, перемешать миксером с венчиками до однородной консистенции.
Корж:
8. Перебить печенье в куттере до мелкой крошки.
9. Сливочное масло растопить в сотейнике на медленном огне, перелить к печенью и перемешать до однородности.
10. У формы со съёмными бортами выстрелить дно пергаментной бумагой и зажать бортами. Переложить печенье в форму и распределить равномерным слоем по дну.
11. На слой из печенья переложить творожно – кофейно – шоколадную массу и равномерно распределить по поверхности. Посыпать сверху тонким слоем какао через мелкое сито ( 20 г).
12. Переложить форму с чизкейком на доску и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Сервировка:
13. Отсоединить борта у формы и разрезать на порционные кусочки тёплым ножом ( опускать нож в тёплую воду и протерать лезвие полотенцем).
Приятного аппетита 😋😋😋
1 view
1509
444
2 minutes ago 00:00:25 2
Видео от Кафе-кино Рояль-вио | Череповец
8 minutes ago 00:00:08 1
🔥 РЕСТОРАН | САМАРА | 27.
10 minutes ago 00:00:30 36
Видео от РЕСТОРАН МАЙ. НОВАЯ ОХТА.
13 minutes ago 00:00:20 7
Видео от GAP&OLA Ресторан Караоке-бар
15 minutes ago 00:00:10 3
Видео от Кафе Венеция | Колпино
20 minutes ago 00:02:01 3
КОФЕ + КАКАО + КАРАМЕЛЬ = КОФЕЙНЫЕ МОНПАНСЬЕ
21 minute ago 00:00:22 1
Самый вкусный шоколадный крем: два ингредиента, бесконечное удовольствие
22 minutes ago 00:00:12 17
Видео от Кафе “Мария“ г. Ишимбай
26 minutes ago 00:00:48 17
Видео от Кафе Атмосфера Вкуса / Доставка обедов / Иваново
28 minutes ago 00:23:55 1
ПОСЛУШАЙТЕ И ПРОВЕРЬТЕ! Как управлять своей реальностью? #Адакофе 172
28 minutes ago 00:00:12 29
Видео от Make Coffee | Кофейня Гаджиево
43 minutes ago 00:00:42 1
Видео от Кофейня «Любить кофе» г. Кемерово, Весенняя, 26
44 minutes ago 00:00:05 40
На 9-ой просеке горит ресторан “Просеко“
52 minutes ago 00:00:07 8
Видео от Семейный ресторан Ботаника
52 minutes ago 00:00:40 2
MVI_1327
56 minutes ago 00:00:12 28
Видео от Клубника в шоколаде•Шоколадные изделия КИРОВ
59 minutes ago 00:03:05 550
Live: Ресторан ОНАР | Йошкар-Ола
1 hour ago 01:32:40 1
Детский ресторан / Kodomo shokudou / こどもしょくどう (2019 Япония) драма дети в кино
1 hour ago 00:01:00 1
Кофейная зависимость на работе #shorts
1 hour ago 00:00:27 23
Видео от Ель | загородный ресторан СПб
1 hour ago 00:04:31 1
Ария Лизхен “Как сладок кофе вкус...“ из “Кофейной кантаты“ И.С.Баха