ТЕСТО НА КУЛИЧИ!
⠀
Эти куличи по текстуре очень напоминают итальянский десерт- Панеттоне. Он более нежный и пористый.
⠀
Ингредиенты на 3 больших кулича диаметром 134 мм.
⠀
Первым делом заманите цукаты или сухофрукты те, что вы предпочитаете 200 гр.
замачиваю я в обычной теплой воде. На 1-1,5 часа.
⠀
Приготовление начинаем с опары.
Ингредиенты опары:
✅теплое молоко 300 мл
✅дрожжи сухие 8гр (живые 18гр)
✅сахар 2 ст.л. от общей массы
✅мука 6 ст.л. от общей массы
⠀
Оставляем на 15-20 минут увеличиться в объем.
⠀
Тесто:
✅желток 6 шт.
✅сахар 240 гр.
✅цедра 1 лимона
✅цедра 1 апельсина
✅ванилин 1 ч.л.
✅мука пшеничная 550 гр.
✅соль 0,5 ч.л.
✅масло сливочное (размягченное) 100 гр.
⠀
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
После добавления масла, взбивайте не меньше 10 минут.
Можно обычным миксером с помощью насадки крюк.
Тесто получается мягким и липким, для работы с ним, смазывайте руки и поверхности растительным маслом.
⠀
❗️ВАЖНО!!! Дома не должно быть сквозняка. Не торопитесь, запаситесь терпением и выстаивайте тесто каждый раз нужное количество времени. В этом случае, вы получите самые воздушные куличи.
⠀
Разогреваем духовку до 170 гр и только после этого отправляем куличи выпекаться.
Выпекаем примерно 25-30 минут. Время выпечки может меняться в зависимости от размера куличей и особенностей духовки.
Готовность куличей можно проверить шпажкой.
⠀
❗️Мякоть получается оооочень нежной и пока наши куличи горячие, мякоть может немного опуститься.
Чтобы перестраховаться, рекомендую остужать их вниз головой.
Для этого протыкаем на сквозь шпажкой и подвешиваем сразу же после того, как достали из духовки.
Если не хотите этого делать, не торопитесь снимать бумажную форму. Она тоже помогает куличу удержать форму.
2 views
1436
440
3 days ago 00:00:27 5
Clip from Салаты заготовки рецепты
3 days ago 02:15:04 1
Гарри Поттер: Волшебники выпечки
3 days ago 00:06:14 1
Печенье творожное. Розочки
3 days ago 00:00:44 18
Tecтo для чyдecныx бyлoчeк.
3 days ago 00:01:01 19
Клип сообщества Выпечка дома
3 days ago 00:01:27 1.2K
49. Выпечка. Рецепты
3 days ago 00:01:04 95
Пeчeньe нa кeфиpe
3 days ago 01:25:18 952
Мадлен
3 days ago 00:13:36 1
[bloodandsweatmma] Стиль пьяного мастера / Как пробить печень / Техника бокса Игоря “Имели“ Ионова
4 days ago 00:00:45 1
Домашний хлеб на передовой
4 days ago 00:01:06 97
Видео от Выпечка Салаты
4 days ago 00:02:03 52
Творожный ПИРОГ К ЧАЮ На СКОРУЮ руку
4 days ago 00:00:25 29
Video by Выпечка к столу
4 days ago 00:01:11 196
Вкусная выпечка
4 days ago 00:06:17 10
[Marilesya Быстро-Вкусно] БЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке получаются всегда!
4 days ago 00:00:34 130
Clip from Идеи выпечки
4 days ago 00:01:14 43
вкусные пирожки с капустой
4 days ago 00:03:18 1
Мастер-класс “Мягкая, пышная, ароматная и душистая!“
4 days ago 00:04:11 45
Горячие бутерброды: когда хлеб начинает новую жизнь