Как на нашей сыродельне снимают излишки сыра

Это ещё один из этапов становления сыра. Кстати, мы снимаем излишки сырной массы не потому, что нам жалко, что какая-то головка в результате будет больше. Делается это для того, чтобы сыр потом получился правильной формы, и его не пришлось снимать с производства. Точность — это не только вежливость королей, но и ремесло сыроделов!