Подкаст “БИЗНЕС РЯДОМ“: Ульяна Ващенкова и Николай Семенов, ресторан “Зверобой“
Сегодня в подкасте поговорим о ресторанном бизнесе и уральской кухне. Гости выпуска - Ульяна Ващенкова, управляющая рестораном “Зверобой“ в Екатеринбурге, и Николай Семенов, шеф-повар ресторана.
00:27 - кто в гостях
00:57 - о карьерном пути в ресторанном бизнесе
02:00 - “я не рассчитывала долго работать в этой сфере“
03:34 - как Николай из юриста стал поваром
04:30 - “я взял китель и пошёл по ресторанам“
05:32 - кулинария - это творчество
06:29 - почему стоит прийти в Зверобой?
07:04 - “кухня Урала до сих пор непонятна многим“
08:32 - чем удивляет меню ресторана?
10:37 - как создаются блюда в “Зверобое“
12:13 - сложности в управлении рестораном
14:38 - подбор персонала: почему сейчас это стало проблемой?
17:06 - “обучить человека с нуля гораздо проще“
17:33 - “своей едой ты даёшь эмоции гостям“
18:56 - о коммуникации с гостями: интересный случай
21:42 - “к нам приходят несколькими поколениями“
22:50 - ресторанная сфера в Екатеринбурге и её уровень
22:40 - совместные мероприятия “Зверобоя“ с другими ресторанами
26:22 - какие ошибки вы делали в работе?
29:12 - “бывают блюда, которые не заходят“
31:38 - особенности привлечения клиентов: рабочие и нерабочие способы
34:12 - как справиться с выгоранием?
37:04 - вовлечение детей в ресторанную деятельность
38:52 - жизненные девизы и пожелания слушателям
Подписывайтесь на Telegram-канал подкаста “БИЗНЕС РЯДОМ”:
Подкаст записан при поддержке агентства «Маркетинг »
1 view
827
279
1 month ago 01:51:45 1
Татьяна Черниговская: Почему мы никогда не узнаем правду о реальности?
1 month ago 00:56:22 1
Женская обида - причина неудач в бизнесе
1 month ago 02:39:06 1
Что определяет масштаб личности? Юлия Меньшова про умение обнуляться, опасность эго и поиск себя
1 month ago 01:06:49 1
КАК ИЗМЕНИТЬ СВОЮ РЕАЛЬНОСТЬ || Влияние еды на жизнь. Пётр Лупенко
1 month ago 00:00:51 1
Лебедев - Почему трансгендерность в моде?
1 month ago 02:55:14 1
Жизнь без мыслей с Артуром Сита
1 month ago 01:12:26 1
Книги на миллион и счастье. Алексей Корнелюк. Книжный чел #97
1 month ago 02:00:35 1
Юрий Стоянов: «Вообще ничего смешного» #ещенепознер
1 month ago 01:42:40 1
Что должно измениться в стране? Наталья Зубаревич про минусы огромных территорий, регионы и власть
1 month ago 00:56:13 1
Алия Замалутдинова – о том, как питаться женщине, чтобы быть в ресурсе
1 month ago 00:47:46 1
Параллельный импорт | Бизнес с китаем 2024 - Анна Фомичева
1 month ago 00:46:19 1
🔥 ОБ ЭТОМ НЕ РАССКАЖУТ ПУТИН И ЗЕЛЕНСКИЙ: ВСЯ ПРАВДА О ДРОНАХ РОССИИ И УКРАИНЫ
1 month ago 01:48:21 1
Почему одни пашут за гроши, а другие получают все? Про страхи и соблазны Мира. Маргулан Сейсембаев
1 month ago 01:57:15 1
Как избавиться от старых убеждений? Про лень, инфофастфуд и как помочь мозгу быть эффективнее?
1 month ago 00:55:33 1
Как Быть, а Не Казаться НОМЕРОМ ОДИН?
1 month ago 01:20:27 1
Как решиться изменить жизнь и преодолеть страхи
1 month ago 00:28:00 1
Как неизвестному эксперту сделать прорыв и стать лидером своей ниши в деньгах, клиентах и заказах?
1 month ago 00:08:30 1
РАК ♋️ - ГОРОСКОП на май 2024 @
1 month ago 00:00:27 1
Как создать идеальное государство? Александр Аузан. Полное видно на канале - Александр Соколовский
1 month ago 00:33:48 1
ИИ - Учитель, художник или равнодушный робот? Часть 2. FUTURUM: Общество и бизнес |Выпуск 10
1 month ago 00:54:21 1
Виктория Юревич | Как начать бизнес на Амазон и не прогореть. Амазон практика
1 month ago 01:19:32 1
Моргенштерн почти стал БОГОМ за 150 000₽? Вирусный маркетинг и попадание в СМИ! | Руслан Никоноров
1 month ago 00:46:22 1
Клиенты экономят 30% при строительстве и ремонте. Александр Дудник / Ярослав Путилов
1 month ago 00:22:16 1
Секреты продвижения и эффективные инструменты в 2024 году