ВЯЛЕНОЕ МЯСО в домашних условиях. Балык вуснее чем БАСТУРМА и СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА

Такой вариант приготовления вяленого мяса, балыка – хорошая альтернатива колбасе из магазина. На один килограмм сырого мяса понадобиться: пищевая соль 15 гр.; нитритная соль 0,5% 15 гр.; бальзамический уксус 40 мл.; специи: перец черный, перец душистый, можжевеловая ягода, кориандр, тмин в равных долях с общим весом 5-7 гр. Смотрите также мои рецепты: Бастурма из куриной грудки ► Балык из толстолобика ►