Японский хлопковый чизкейк 🔥
Этот чизкейк из Японии - это воплощение нежности, легкости и воздушности! Его текстура пористая и невесомая, каждый кусочек просто тает во рту!
Ингредиенты (форма диаметром 16 см):
- Сливочный сыр - 190 г
- Желтки - 3 штуки
- Сливочное масло - 30 г
- Молоко - 50 г
- Мука - 25 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Белки - 3 штуки
- Сахар - 60 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Уксус - 1/2 чайной ложки
Приготовление:
1. Подготовьте форму диаметром 16 см, застилите дно и борта бумагой для выпечки. Если форма разъемная, оберните ее фольгой. Поставьте форму в большую форму, на дно которой положены пару бумажных полотенец.
2. Разогрейте сливочный сыр и молоко на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не дать сыру свернуться. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
3. Снимите с огня. Дайте массе немного остыть. Добавьте желтки и хорошо перемешайте.
4. Процедите через сито муку с кукурузным крахмалом и солью, чтобы избежать комочков. Влейте в смесь сливочного сыра и хорошо перемешайте до гладкости.
5. Взбейте белки до пышности. Добавьте уксус, затем постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, до мягких пиков.
6. Небольшими порциями аккуратно добавьте взбитые белки в смесь сливочного сыра, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму. Чтобы удалить пузыри воздуха, пройдитесь по тесту шпажкой и постучите формой несколько раз по столу.
8. В большую форму налейте горячую воду так, чтобы она покрыла форму с чизкейком примерно на 2-3 см.
9. Выпекайте в предварительно разогретой до 140 градусов духовке с верхним и нижним нагревом на нижнем уровне в течение 20 минут.
10. Затем откройте дверцу духовки на 20 секунд и снизьте температуру до 120 градусов. Продолжайте выпекать еще 50 минут.
11. После этого повысьте температуру до 160 градусов и дайте чизкейку дополнительно выпечься еще около 15-20 минут, пока она не подрумянится.
12. Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 30 минут.
13. Остывший чизкейк осторожно извлеките из формы. При хранении в холодильнике его текстура станет более плотной.
14. Японский хлопковый чизкейк готов к подаче! ♥🥮
108 views
71
25
4 months ago 00:03:35 1
Рыба По-Польски ! Очень Популярное и Многими Любимое Рыбное Блюдо !
4 months ago 00:22:02 1
ВОТ КАК НУЖНО готовить ГЛАЗУРЬ для куличей! 15 РЕЦЕПТОВ! Глазурь на желатине, белковая и без яиц!
4 months ago 00:01:55 1
Идеальная творожная запеканка со 100 % результатом: всего-то пару секретов