Брускетта

Брускетта с лососем, авокадо и яйцом пашот Нам понадобится: 🥪вкусный хлеб на закваске 🐟красная рыбка 🥑авокадо 🥚яйца 🤍творожный сыр по желанию ☀соус голандес (рецепт чуть ниже👇🏻) Нарезаем семгу и авокадо, сбрызгиваем авокадо лимоном и солим. Хлеб разрезаем на достаточно толстые куски, поджариваем на сухой сковороде, по желанию смазываем творожным сыром, выкладываем кусочки авокадо, семгу. Лайфак с приготовлением яйца пашот. Разбиваем яйцо в ситечко и ждем пока небольшое количество белка вытечет из ситечка - буквально пол чайной ложки (белок двухфазный, и именно одна его фаза, которая более жидкая во время варки яйца образовывает некрасивые ласкуты, с помощью сита мы избавляемся от этой фазы) Далее бросаем яйцо в кипящую воду(важно чтобы сито не прикоснулось к воде) варим пару минут и достаем красивое яйцо пашот, посыпаем немного солью. Для голландского соуса: ☀3 желтка 🧂соль 🌶паприка копченная 🍋неполная ст.л лимонного сока 💧1 ст.л холодной воды 🧈сливочное масло - 70гр Всё кроме сливочного масла перемешиваем венчиком до однородности. Далее отдельнорастапливаем сливочное масло. Ставим на водяную баню миску с желтковой массой. Вода должна не сильно кипеть, слегка побулькивать. Постоянно помешиваем желтковую массу, в этот момент тонкой струйкой вливаем сливочное масло. Как только соус образовался(чуть загустел), сразу убираем с огня. Выкладываем на брускетту яйцо пашот и подливаем горячим голландским соусом🫶🏻 Приятного💛