Сыр Альпийский из коровьего молока. Простой рецепт приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты:
молоко - 10 л.
жидкий сычужный фермент - 1/2 ч.л.
термофильная закваска - 0,25 г
концентрат Углич-ТП (Lactobacillus helveticus) - 1/32 мерная ложка
кальций хлористый - 1 г
липаза телячья - 1/4 ч.л. (по желанию)
аннато - 8-10 капель ( пожеланию)
соль - 50 г
Приготовление:
1. Молоко нагреть до 32ºС
2. Внести аннато.
3. Внести закваски и липазу.Выдержка 30 минут
4. Внести раствор кальция и раствор фермента. Выдержка 40-50 минут
5. Нарезать сгусток на кубики
6. Вымешивание 30 минут. Осадить зерно.
7. Удалить половину сыворотки. Добавить столько же горячей воды t 65ºС
8. Вымешивать 30 минут, доведя до t 42ºС
9. Удалить сыворотку. Внести соль. Размешать.
10.Выложить зерно в форму.
11. Прессование: вес 5 кг на 3 часа. Перевернуть и оставить на ночь с этим же весом.
12. Обсушить, нанести покрытие. Созревание от 2-х месяцев.
Все ингредиенты покупаю здесь -
Ссылка на форму -
Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE!
Рада видеть вас на своем канале!
#альпийскийсыр #сырдомашний #МаргоЛак
18 views
24
11
5 months ago 00:59:41 1
Ферма на 3000 коз. Неунывающий фермер. Доильный зал под навесом. Сыроварня и магазин. Узбекистан
5 months ago 00:43:49 1
Как делать домашний хлеб и сыр? Прибыльная и компактная ферма с нуля | Андрей Даниленко
5 months ago 00:35:06 1
Козоводство | Семейная ферма на 150 голов | Производство сыра
6 months ago 00:10:01 1
Вся реклама Вкусно - и точка (All commercials of Vkusno - i tochka, 러시아 대체 맥도날드 광고 모음)
6 months ago 00:33:38 1
Озеро Адуеда. Восточная горная Абхазия
6 months ago 00:24:59 7
Жизнь в горной деревне. Ловля и приготовление форели и коровьего сыра.
6 months ago 00:02:16 1
Горная шория. Амзасская пещера
6 months ago 00:01:12 7
Студенты о Горном. Лаборатория факультета переработки минерального сырья
6 months ago 00:03:14 1
НОВИНКА! Салат для ОСОБЫХ Моментов! Салат АЛЬПИЙСКИЙ! NEW! Salad for SPECIAL Moments! ALPINE SALAD!
6 months ago 00:04:37 1
Крафтовый сыр из молока альпийских коз делают в Орловской области
6 months ago 00:02:08 1
Музей Валитов камень, Чупа, Лоухский район, Карелия
6 months ago 01:12:23 1
Париж. Стоит ли ехать? Франция 2024. Цены еда Лувр Монмартр Дефанс Эйфелева башня путешествия Paris
6 months ago 00:03:24 29
Кольский научный центр закупил новое оборудование
7 months ago 00:24:01 1
Молочная козья ферма на 100 голов в Казахстане. Зааненские и альпийские козы. Доильный зал. LaqLike
7 months ago 00:35:50 1
Козы или коровы | Кто приносит больше денег? Зачем в хозяйстве роботы | Андрей Даниленко
7 months ago 00:04:19 1
Подарок мужчине Своими руками. Мясной букет из колбасы и сыра к пиву на 23 февраля
7 months ago 00:03:07 1
Дорога на Ферму “Алияк“. Доставка Груза по Горной Дороге. Республика Дагестан.