Что делает перец острым? Почему горит после острого?

Все пробовали острый перец чили, а возможно и более острую пищу. И не раз замечали что очень сложно потом избавиться от того что во рту просто горит после острого. У нас есть рецепторы вкуса, однако когда мы говорим про жгучесть, они тут ни при чем. Все дело в тригеминальных ощущениях от еды. Температурные рецепторы возбуждаются от воздействия капсаицина. Самое интересное что эти рецепторы есть у нас не только во рту, но и по всему телу. Когда мы идем в туалет после того как поели перца, наш пукан горит и пылает именно потому что там тоже очень много температурных рецепторов. Многие не знают как убрать остроту жжение, или чем заесть перец чили. На самом деле молоко может помочь и смыть жжение от перца. Но пожар во рту не так то просто смыть. Капсаицын продолжает действовать даже после того как вы выплюнули острую пищу. Рецепторы вкуса уже возбуждены и так просто не успокоятся. Пишите в комментариях какой самый острый перец вы пробовали: чили, хабанеро, кайенский, халапеньо или скорпион тринидада.