БАБУШКИН ГОСТИНЕЦ
Состав на 1 кг:
1. Говядина жилованная – 250г.
2. Свинина нежирная – 450г
3. Шпик – 300г.
4. Сахар виноградный – 5г.
5. Соль нитритная поваренная 50/50% – 22г.
6. Смесь перцев – 4г.
7. Чеснок – 5г.
8. Тмин – 5г.
9. Мускатный орех – 1г.
10. Алкоголь - 20г.
11. Оболочка коллагеновая 40мм (можно использовать натуральную свиную)
Способ приготовления:
Говядину и свинину нарезать на кусочки и засолить смесью нитритной и поваренной соли (солить рассчитывать с учётом шпика, т.е. общего веса сырья), солим в течении 3-5 дней при температуре 4-6 градусов. Шпик нарезать кубиками 4-5 мм. и заморозить. Просоленную свинину и чеснок пропустить через самую крупную решётку мясорубки, лучше через подрезную 8-10 мм. Говядину ещё порезать на кусочки 0.5 – 1 см. Говядину и свинину перемешать, добавив все оставшиеся специи и коньяк (без соли, соль уже в мясе), шпик равномерно распределить в фарше, не допуская превышения температуры. При необходимости (если температура поднялась выше 10 градусов, фарш убрать в морозильную камеру на 1 час. Подмороженным фаршем набить батоны, набивка максимально плотная. Батоны проколоть в нескольких местах и убрать в холодильник на осадку на 3-5 дней. После осадки батоны вывесить при комнатной температуре на 8-12 часов, затем убрать на вяление при температуре 10-13 градусов и влажности 75%. Вялить до потери веса 35%.
Бабушкин гостинец готов!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кому удобнее, другие площадки:
1 view
1404
414
6 days ago 00:15:18 8
Выходной/С утра пью/Не хватило на подарок/Авария сошел с рельс!Поставили кондиционер!
6 days ago 00:04:58 1
УДИВИЛА.ПОДАРОК МУЖЧИНЕ НА 23 ФЕВРАЛЯ.
1 week ago 00:30:12 10
БАБУШКИН ГОСТИНЕЦ сыровяленая колбаса
4 weeks ago 00:22:56 1
Покупка дома, обзор 🏠//первые снеговики⛄⛄//бабушкин подарок🎁//вечерний сюрприз😲
1 month ago 00:01:22 6
Котенок Мотя или Новогодний подарок из бабушкиного клубка
2 months ago 00:06:20 1
Бабушкин подарок, 1982
2 months ago 00:17:16 1
Сумка из пузырей 😍 Отличный подарок для ваших подруг | Сумка крючком узором Шишечки | Soft Decor
2 months ago 00:10:21 3
БАБУШКИН ПОДАРОК.ИЕРУСАЛИМ.2024
3 months ago 00:00:10 142
Видео от Бабушкин гостинец/Пастила/Фрипсы/Ростов
3 months ago 00:01:00 1
Санёк бежал домой и сильно испугался, когда увидел какой подарок ждал его на праздник. #shorts #дети
4 months ago 00:22:40 1
😍 Отличный подарок для всех подруг | Подвесная корзина крючком | Soft Decor
4 months ago 00:00:18 3
ПОДАРОК МАМЫ и БАБУШКИ на ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ 😱ФАРЫ СВЕТ СКОРОСТЬ🔥 Я ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ🔥 #музыка #dolinov
4 months ago 00:03:51 13
телеспектакль “Бабушкин подарок“
5 months ago 00:06:19 221
История Ленфильма 1982 год Бабушкин подарок
6 months ago 00:04:44 468
2.9 Артемьев А., Соловей К., Пилипенок Д., Иваницкая А., Апанасевич Н., Ярмантович И. «Бабушкин подарок“ (СШ №3 г.Островца)
6 months ago 00:04:35 393
Думчева Арина - “Бабушкин подарок“ (Гимназия №10 им. Митрополита Филарета (Вахромеева) г. Гродно)
6 months ago 00:04:51 221
Цибульский Андрей «Бабушкин подарок» (СШ №42 г. Гродно)
6 months ago 00:06:19 75
Бабушкин подарок (1982)
6 months ago 00:01:20 22.3K
Оригинальный подарок на День Рождения
6 months ago 00:08:06 1
Подарок маме на 8 Марта ТЮЛЬПАНЫ из бумаги Цветы из бумаги своими руками Paper Tulip Flower Tutorial
6 months ago 00:05:30 1
Подарок маме на 8 Марта ТЮЛЬПАНЫ Цветы из бумаги своими руками Easy paper Tulip Flower Поделки Весна
6 months ago 00:04:55 36
Читатель Богданихской библиотеки Торопова Вероника. М. Зощенко Бабушкин подарок
6 months ago 00:08:04 1
Поделки на 8 Марта День Матери из бумаги Подарок для мамы своими руками Подарок маме Цветы из бумаги
6 months ago 00:09:01 2
ПРЕМЬЕРА ХУДОЖЕСТВЕННОГО ФИЛЬМА «ПОТЕРЯННЫЙ ПОДАРОК»