Выпечка Рецепты

ТУРЕЦКАЯ АЧМА С ОЛИВКАМИ. ⠀ Ачма - нежные, масляные, мягкие булочки, сложно остановится на одной-двух штуках))) ⠀ Идеально на завтрак, заворачивать на работу - чайку попить, детишкам в школу перекус. ⠀ И не путайте с грузинской ачмой, это совершенно две разные выпечки!) ⠀ Что нужно (выход 20 шт.): Мука пшеничная — 700 гр., Молоко (тeплое) — 500 мл., Дрожжи (сухие) — 11 г Масло растительное — 250 мл., Сахар — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Масло сливочное — 100 гр. Оливки (без косточек) - 1 баночка Яйцо (для смазывания) — 1 шт Кунжут (черный, для посыпки) ⠀ Как готовить: Для опары - в миску влить 250 мл. теплого молока, всыпать дрожжи, сахар, 1 ст.л. муки, перемешать все венчиком, закрыть пленкой и оставить на 20-30 мин., до образования «шапочки». ⠀ В большую чашку всыпать муку, влить опару, добавить 250 мл. тёплого молока, стакан растительного масла, соль. Размешать. Замесить тесто. Тесто должно получится мягким, «как мочка уха», и не липнущим к рукам. Чашку накрыть плёнкой и оставить подходить в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое. ⠀ Оливки нарезать поперёк на 2-3 части. Подошедшее тесто разделить на 20 кусочков (размером c мандарин). Из теста раскатать тонкую лепёшку, смазать её растопленным сливочным маслом, распределить 5-7 кусочков оливок, немного вдавливая их. Свернуть лепёшку рулетиком, скрутить спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг. ⠀ Выложить ачму на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на расстойку минут на 20-30. Подошедшие булочки смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.