Круассаны: завтрак, скрывающий легенды

Кулинарная рубрика «ЧТО ГОТОВИМ?» Выпуск 7 🥐 Круассаны: завтрак, скрывающий легенды Если вы читаете этот пост, значит, скорее всего, либо фанат круассанов, либо хотите им стать. И это неудивительно, маленькие рогалики способны покорить сердце любого гурмана. Круассаны — это не просто вкусный завтрак, а настоящая кулинарная легенда. Их предшественником считается австрийская сдоба. По одной из версий, венский пекарь после победы над османами в 1683 году создал особое тесто и формовку в виде полумесяца — символа ислама. Так родился «кипферль». Эта сладкая выпечка напоминает круассан лишь по форме. Она не обладает характерной слоистостью, которая делает круассаны такими уникальными. Намного позже станет основой для французского десерта. 🗼 Но как же этот десерт попал во Францию? Здесь на сцену выходит Август Цанг — австрийский пекарь и предприниматель. В конце XVII века он привёз рецепты своих сладких изделий в Париж. Французы были очарованы новинкой и вскоре адаптировали рецепт, добавив слоёное тесто, которое стало ключевым элементом современного круассана. Это нововведение сделало выпечку более воздушной и нежной, а сама форма круассана стала символом утреннего наслаждения. Примечательно, что в Австрии придумали лишь форму полумесяца, а выпекали изделия из обычного теста. И только французам пришла в голову мысль использовать нежнейшее слоеное дрожжевое тесто с маслом, и произошло это только в начале ХХ века. Круассаны стали неотъемлемой частью французской культуры. Их можно встретить на уютных французских бистро, в дорогих кафе и даже в уличных палатках. Существует множество вариаций: от классического с маслом до различных начинок. Каждый из вариантов предлагает уникальный вкус и текстуру, которые радуют гурманов всех возрастов. Утро с чашкой ароматного кофе и свежеиспеченным круассаном — это не просто завтрак, это целый ритуал. Наслаждаясь хрустящим лакомством, помните: вы не просто едите выпечку — вы погружаетесь в богатую историю, насчитывающую несколько веков и наполненную смелостью, кулинарным искусством и культурными пересечениями. ✅ РЕЦЕПТ от экс су-шефа московского ресторана Дениса Гончарова: 1. Тесто слоеное дрожжевое (магазинное) размораживаем и оставляем для расстойки. 2. Готовый пласт режем на треугольные фрагменты. Слегка приминаем и растягиваем заготовки. 3. Сворачиваем, начиная с широкой стороны, и формируем рулет в форме круассана. Накрываем салфеткой и оставляем для расстойки на 10 мин. 4. После чего укладываем на противень, смазываем яйцом и ставим в духовой шкаф на конвекцию до готовности. Температура 180 градусов. 5. Готовый остывший круассан разрезаем вдоль не до конца. В середину кладем лист салата, дольки лосося, добавляем сметанный соус (сметана, цедра лимона, измельчённый солёный огурец). Приятного аппетита! 💥 Прислать свой ролик или поэтапные фото может каждый желающий. И рецепт, конечно. Администрация клуба оставляет за собой право на очередность публикаций присланных материалов. Мы также будем рады рассмотреть ваши предложения и идеи. Пишите в личные сообщения в Телеграм администратору Косаревой Людмиле. Присоединяйтесь к нам, и будем творить вместе! #чтоготовим@laracopiadm #клубква@laracopiadm