Яблоки. Выпуск 3.

Секреты вечной молодости и не только... 🍎 В одной из сказок Алексея Толстого яблоко названо молодильным, потому что оно излечивает от болезней и продлевает жизнь героям. Яблоки упоминаются в древних мифах и легендах многих культур. Например, в скандинавской мифологии яблоки считались символом вечной молодости и бессмертия. Яблоки богаты витаминами и минералами. Они также содержат клетчатку, которая помогает поддерживать здоровье кишечника. Из-за того, что яблоки низкокалорийны и содержат мало сахара, диетологи рекомендуют их для диетического питания. Кроме того, могут уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. В каждой стране есть свои традиционные блюда с использованием яблок. Они прекрасно сочетаются с различными овощами и зеленью в салатах. Популярное блюдо американской кухни — салат «Цезарь» — часто подают с яблочными дольками. В Германии яблоки используются в качестве гарнира к мясным блюдам. Например, яблоки могут быть запечены с мясом или добавлены в соус. Яблоки являются одними из самых популярных фруктов в мире, поэтому широко используются и в кулинарии. Например, в русской кухне известны пирожки с яблочной начинкой, а в британской — пудинг с яблоками и изюмом. На ум приходит и шарлотка (от фр. charlotte) — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте — вариант яблочного пирога. Шарлотка — это десерт, а не пирог. В основе шарлотки лежит бисквитное тесто, поэтому её можно назвать разновидностью пирожного или торта. Понятие «пирог» подразумевает наличие именно пирожкового теста. Самая первая шарлотка была холодным или по-другому «сырым» десертом. Кусочки хлеба или бисквита, размоченные растопленным сливочным маслом или сиропом от фруктов, вином или смесью яиц и молока, выкладывали слоями, а между ними распределяли разные фрукты. Эта версия шарлотки считается и самой достоверной. 📌 ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА: 2 больших яблока, мука — 1 ст.; сахар — 180 г; 4 яйца; яблоки — 2 больших; 1 ч.л. разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды; щепотка соли. 🚩Приготовление: Взбить яйца до пены сахар постепенно. Взбивать до растворения сахара мука. Вымешать ложкой до однородной массы. Тесто должно быть чуть гуще, чем сметана. При необходимости добавить муку до получения нужной густоты теста. Порезанные на дольки яблоки, разрыхлитель, соль, ванилин. Для пикантности — корицу по вкусу. Все хорошо перемешать. Форму берём такую, чтобы была заполнена тестом наполовину. Дно застелить пергаментом, смазанным сливочным маслом. Выложить тесто и сверху — ягоды по желанию. Можно украсить цедрой, маком.... Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать примерно 45-60 мин. Желательно первые 30 мин. духовку не открывать. Выпекать при режиме «Низ». За 10 минут до готовности включить режим «Верх» и конвекцию. Проверить готовность деревянной шпажкой. Готовую шарлотку посыпать сахарной пудрой. Дать немного остыть и только потом вынуть из формы. 📌 КЛАССИЧЕСКИЙ ЕВРЕЙСКИЙ СЕЛЕДОЧНЫЙ ФОРШМАК: слабосолёная сельдь — 1 крупная рыба или 2 средних куска филе зеленое яблоко сорта «Семеренко», «Антоновка» — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. 🚩Все ингредиенты постепенно измельчить в блендере до консистенции паштета. Можно использовать мясорубку. В наши дни форшмак прошёл путь от кошерного до авторского, когда в него добавляют: размягчённое сливочное масло — 30 г и сваренные вкрутую и измельчённые 2 яйца. ИЛИ: растительное масло — 1 ст. л. и сок лимонный — 1 ст. л. В результате получается что-то среднее между паштетом, рыбным маслом и селёдочным салатом. Выбирайте по своему вкусу. Хранить в стеклянной ёмкости с плотной крышкой не более 3-4 дней. Подавайте форшмак с бутербродами, на хлебцах, гренках, в тарталетках, на листочках салата, чипсах и крипсах. ‼Прислать свой ролик или поэтапные фото может каждый желающий. И рецепт, конечно. Администрация клуба оставляет за собой право на очередность публикаций присланных материалов. Мы также будем рады рассмотреть ваши предложения и идеи. Пишите в личные сообщения в Телеграм администратору Косаревой Людмиле. Присоединяйтесь к нам, и будем творить вместе! #чтоготовим@laracopiadm #клубква@laracopiadm