Горячее копчение

Вот так просто можно самому приготовить деликатес. рецепт засолки - рыбу почистил от потрохов, натер солью и через 2-3 часа промыл водой, связал пеньковой веревкой и вывесил на просушку минут на 30, бочка с дном. на дно всыпал опилки, стружки, щепки, веточки сухие, поставил поддон на два кирпича для сбора жира, бочку на огонь и в путь на 1 час :)