Мало кто готовит правильно татарский вак балиш, делюсь проверенным рецептом

Тесто: В муку (800 г) натереть сливочное масло (250 г). В кефир (0,5 л) добавить по 1 ч.л. соли и соды. Замесить тесто. Начинка: Говядину (0,5 кг) и картофель (7-6 шт.) порезать кубиками, мелко порезать 2-3 луковицы и все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Слепить вак балиш и обмазать яйцомм. Выпекать 40 мин. при 180 градусах. Обмазать сверху маслом и положить кусочек внутрь.