Обжарка кофе. Теория Рё практика обжарки зеленого кофе для начинающих Р

РџСЂРѕ кофе Рё РЎРѕСЋР· директ - @soyuzcoffee22 РњС‹ Вконтакте: Instagram: Ремонт кофемашин Калининград: Запчасти для кофемашин: РЎРњРћРўР РРўР• РўРђРљР–Р•: Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе. Р­РєСЃРєСѓСЂСЃРёСЏ РЅР° большое современное производство РїРѕ обжарке кофе РЎРѕСЋР·-22. 00:00 Татьяна Храмченкова главный технолог РЎРѕСЋР·-22 00:14 Устройство барабанного ростера Probat Probatino для обжарки кофе 02:25 Обжариваем кофе РЅР° практике 02:49 РўРёРїС‹ ростеров для обжарки кофе 03:01 Загрузка зерна 03:15 Стадия сушки зерна 03:50 Стадии обжарки 04:04 Реакция Майяра 05:17 Стадия пожелтения 06:04 Основные точки контроля Рё органы управления 07:15 Реакция карамелизации 07:38 Стадия «первый РєСЂСЌРєВ» (first crack) 08:35 Стадия развития (время развития) 09:22 Выгрузка кофе 10:31 Вторая обжарка 11:02 Точка РјРёРЅРёРјСѓРјР° 11:35 Регулировка температуры 12:27 Обжарка без РџРћ (Cropster) 13:19 Рћ РїРѕРєСѓРїРєРµ ростера Р±/Сѓ 14:27 Зачем нужен секундомер РїСЂРё обжарке кофе 15:14 Нужно ли нюхать кофе РІРѕ время обжарки? 16:16 Отличие «первого крека» РЅР° разном зерне 17:02 Рћ важности быстрого охлаждения зерна 17:33 Теория РїРѕ обжарке кофе РЅР° примере графика роста температуры РёР· РєРЅРёРіРё Скотта Рао 20:04 Общее время обжарки для СЏСЂРєРѕРіРѕ Рё РјСЏРіРєРѕРіРѕ кофе 20:50 Чем можно влиять РЅР° график обжарки 21:56 Обжарка кофе РїРѕРґ эспрессо 23:04 Влияние РІРѕР·РґСѓС…Р° (air flow) РЅР° процесс обжарки 24:00 Теория РїРѕ обжарке кофе РЅР° примере графика Кропстер 25:00 Принципы подачи энергии после загрузки зерна РІ ростер 27:09 Точка первого РєСЂСЌРєР° для разного кофе 29:31 Рћ времени развития 30:48 Обжарка образцов зерна кофе РїРѕРґ каппинг 32:50 Плотность зеленого кофе 34:12 График скорости роста температуры (ROR) 34:58 Каким должен быть ROR для РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ кофе 35:52 Стиль обжарки кофе 37:02 Чем воздействовать РЅР° график ROR 38:43 Основные точки контроля для хорошей повторяемости обжарки 39:47 Термопара 40:31 Основные качества хорошего обжарщика 41:31 Обжарка кофе РІ домашних условиях #РемонткофемашинКалининград #Кофемастер