Едем в древнюю крепость ДЕРБЕНТА (Дагестан) пробовать национальную кухню. Как готовить ХИНКАЛ.

#Дербент - Город на юге России в Республике #Дагестан, расположен в 121 километре к юго-востоку от Махачкалы, на берегу Каспийского моря, в отрогах Табасаранских гор Большого #Кавказ а.  Первые поселения возникли здесь в эпоху ранней бронзы — в конце 4 тысячелетия до н. э. Первое упоминание Каспийских ворот — наиболее древнего названия Дербента — относится к VI в. до н. э. Современный город был основан в 438 году н. э. как персидская крепость, состоящая из расположенной на холме цитадели ( #Нарынкала ) и двух идущих от неё к морю каменных стен, которые запирали узкий (3 км) проход между морем и горами Кавказа и ограждали с севера и юга территорию города. Когда речь заходит о #дагестанскаякухня, сразу представляется их традиционная выпечка, приправы и мясо. Много мяса. Такой национальности, как дагестанцы, не существует, поскольку республика включает в себя целых 33 отдельных нации. В каждой есть свои вкусовые особенности, блюда, но все-таки выделяют определенные виды, которые объединяют их всех и являются визитной карточкой Дагестана. Жители Дагестана бережно хранят традиции как культурные, так и кулинарные. Раньше для приготовления блюд использовали только местные продукты: мука, молоко, сыр, творог, овощи, зелень и мясо. Сегодня состав ингредиентов почти не изменился. Изделия дагестанской кухни своеобразные, но в большинстве своем просты в приготовлении. Блюда дагестанской кухни очень сытные и питательные. Одно из них – #хинкал. Он представляет собой кусочки теста, которые отвариваются в мясном бульоне. Подается вместе с мясом и соусом, иногда добавляют картофель и наливают отдельно бульон. Чем дольше варится мясо, тем лучше. В идеале, если оно будет почти сушеное.