ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ СВОИМИ РУКАМИ | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Можем повторить». Зефир в шоколаде.
Ингредиенты
Пюре
Яблоки 3 шт. (38 р.)
Сахар 10 г (1 р.)
Яйцо 1 шт. (белок) (7 р.)
Сироп
Сахар 350 г (16 р.)
Агар – агар 8 г (53 р.)
Вода 150 мл
Глазурь
Сахарная пудра 2 ст. ложки (10 р.)
Тёмный шоколад 200 г (220 р.)
Итого: 1120 г зефира в шоколаде = 345 р., 250 г (6 штук) зефира в шоколаде = 77 р.
Приготовление
1. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами и переложить в форму для запекания. Посыпать яблоки сахаром (10 г), накрыть фольгой и отправить в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
2. Выскоблить ложкой или перетереть через сито яблочное пюре от шкурки и отправить в дежу.
3. Разбить яйцо, отделить белок от желтка, отправить белок в дежу к яблочному пюре и взбить до плотной белой консистенции, которая должна в разы увеличиться в объёме.
4. В сотейник налить 150 мл воды и всыпать смешанный сахар с агар – агаром, перемешать и поставить на минимальный нагрев. После закипания, сироп прокипятить в течение 5 минут. Готовый сироп должен выстраиваться в тонкую ниточку при поднятии ложки.
Совет от шефа: «Нужно заранее смешать сахар с агар – агаром, чтобы не образовывались комочки при заваривании сиропа».
5. Сироп влить тонкой струйкой в яблочно – белковую массу и постоянно взбивать до образования плотных пиков.
6. В кондитерский пакет положить насадку и переложить в пакет зефирную массу, встряхнуть и сделать маленькую дырочку на кончике пакета. Противень выстелить пергаментной бумагой и отсадить зефир в виде пирожных с небольшим расстоянием друг от друга.
Совет от шефа: «Выдавливать зефир на пергамент надо сразу же, так как зефирная масса быстро густеет».
7. Зефиру надо дать полностью застыть в сухом месте при комнатной температуре около 5 – 6 часов, а лучше оставить на ночь.
8. Посыпать застывший зефир сверху сахарной пудрой (40 г), чтобы зефир не прилипал к рукам.
9. Расплавить тёмный шоколад на водяной бане. Оставить растопленный шоколад над тёплой водой, чтобы не застывал во время обливания зефира.
10. Переложить зефир на лопатку и облить со всех сторон растопленным тёмным шоколадом. Таким образом проделать со всем зефиром, переложить на доску с пергаментом и отправить в холодильник на 30 минут.
Приятного аппетита!
1 view
1
0
5 months ago 00:29:12 1
Хлеб из муки зеленой гречки и кунжутной пасты. Веган, без глютена. Мастер класс Ирены Тарвид.
5 months ago 00:05:11 1
Лапша - дело тонкое! Необычный рецепт обычной лапши! Тесто для домашней лапши и пасты!
5 months ago 00:06:35 1
Тесто КАК ПУХ! ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Влажный, долго НЕ черствеет! 100% результат! Получается у ВСЕХ!
5 months ago 00:04:22 1
Вот что будет, если смешать моющее средство с зубной пастой 💥 Результат вас удивит!
5 months ago 01:04:45 1
Скандальный Рустам Солнцев. Перья в жопе Киркорова, муж Баскова, стук Моргенштерна, лобок Бузовой
5 months ago 00:00:15 1
Паста с вкуснейшим соусом и с семгой
5 months ago 00:11:49 1
ЗЕФИР НА ЯБЛОЧНОМ ПОВИДЛЕ, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ | Irina Belaja
5 months ago 00:09:08 1
ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР КОТОРЫЙ ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ
5 months ago 00:15:01 1
Осечкин о «Крокусе»: сколько было стрелявших и как подожгли зал
5 months ago 00:25:56 1
Гордон: Почему сучья Россия издевается над свободолюбивой Украиной, а вы жуете сопли?!
5 months ago 00:14:29 1
Березовский о взрывах домов в Москве, Буйнакске и Волгодонске
5 months ago 00:08:06 1
Самый ценный навык в твоей жизни
5 months ago 00:03:06 1
«Зефир в шоколаде» — Не про вашу честь
5 months ago 00:00:48 1
ВКУСНЕЙШИЕ горячие бутерброды! Просто, быстро в духовке на завтрак #shorts #shortvideo
5 months ago 00:08:40 1
МиР Леонид Федоров
5 months ago 00:11:30 1
ТОП 10 рецептов для блендера домашний смузи, мороженое, суп пюре, арахисовая паста, овсяное молоко
5 months ago 02:48:14 1
Прямой эфир: пастила
5 months ago 00:20:59 1
Топ-экономист Липсиц о ценах на лекарства и новых тарифах на ЖКХ
5 months ago 01:00:02 1
Рецепт Вишневого🍒 Зефира на джеме Махеев и украшение ракушек🐚🐳🌊.
5 months ago 00:11:10 1
Пастила по вашим рецептам. пастила из тыквы, моркови, свёклы. Часть 2.
5 months ago 00:19:17 1
ПАСТА СОУС ИЗ ОСТАТКОВ ЗЕЛЕНИ/ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ ЗАМОРОЗКА/ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ@obovsemsmarusya
5 months ago 00:02:45 1
«Зефир в шоколаде» — На широкой улице
5 months ago 00:00:37 1
Ромашка из Зефира🔅3 Способа от @🔅Chamomile from Marshmallow
5 months ago 00:04:26 1
ПП ЗЕФИР БЕЗ САХАРА, который точно получится! | Низкокалорийный Кето десерт