АРБУЗЫ: как выбрать, что приготовить, как подать

Наверное, арбузы любят все, ну или почти все, и мы в том числе. каждый год с нетерпением ждем начала арбузного сезона. Сегодняшний выпуск именно арбузам и посвящу. Чего только в наших краях с ними не делают – даже солят и маринуют, ну а я покажу варианты использования арбузов, которыми пользуюсь я. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Арбузный джем Арбузная мякоть – 1 кг. Сахар – 400 г. Пектин – 2 ч.л. с хорошей горкой Лимон – 1 шт. Мята – 20 г. 2. Желе Арбузный сок – 1,1 л. Вода – 550 мл. Сахар – 80 г. Желатин – 65 г. 3. Арбузный «мёд». Арбузный сок – 3,5 л. Выход – 320 мл. • Обычно арбузный «мёд» готовят не из одного арбуза, как показала я, а из 2-х, 5-ти и даже 10-ти. Нужно понимать, что время уваривания и выход продукта каждый раз разные, зависят от арбузов, условий внешней среды, посуды и т.д. Если в процессе варки замечаете волокна и фрагменты арбуза – лучше процедить, пока он не загустел, чтоб готовый сироп был прозрачный. Для этого рецепта лучше брать спелые, сладкие арбузы и иметь достоверную информацию о том, где и как они росли, т.к. сироп концентрированный, всё, что было в арбузе – будет в сиропе. 4. Арбузное мороженое Арбузная мякоть – 350 г. Сгущенное молоко – 250 г. Сливки 33% - 250 г. 5. Арбузный напиток Арбузная мякоть – 1 кг. Сахар – 100 г. Вода – 300 мл. Лайм – 1 шт. Соль – ¼ ч.л.