How to Make Christmas Pudding - The Victorian Way

📖 Order your copy of Mrs Crocombe’s cookery book here: 📖 Присоединяйтесь к миссис Крокомб, когда она готовит традиционный сливовый пудинг в доме Одли-энд. Этот рецепт взят из “современной кулинарии“ Элизы Эктон, которая, как известно, была первой, кто назвал его “Рождественским пудингом“. Запланируйте визит на кухню Миссис Крокомб: Откройте для себя историю рождественского пудинга: ИНГРИДИЕНТЫ 75 г муки 75 г панировочных сухарей 150г нутряное сало 150 г изюма 150 г смородины 100 г нарезанного яблока (примерно одно большое яблоко) 125 г белого сахара 50 г цукатов ½ Ч. л. смешанных специй Щепотка соли 100 мл бренди плюс 50 мл для сервировки 3 маленьких яйца ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Начните с добавления всех сухих ингредиентов в миску и смешивания их вместе вручную. Влейте 3 небольших яйца и 100 мл коньяка, прежде чем снова перемешать. Выровняйте выбранную форму с маслом и заполните ее смесью, используя деревянную ложку, убедившись, что каждый кусочек пространства заполнен, особенно дно формы. Накройте сверху влажной, посыпанной мукой тканью и вставьте складку в материал, чтобы дать место для подъема смеси. Чтобы приготовить пудинг на пару, поместите заполненную форму в кастрюлю с кипящей водой, гарантируя, что уровень воды примерно на полпути вверх по форме. Парить около 4 часов. Подавать, аккуратно вывернув из формы. При подаче на стол слегка подогрейте немного бренди, затем вылейте его на пудинг, прежде чем зажечь для этих праздничных расцветок.