Сочный пирог с мясом и картохой (курник).

Очень сытный и вкусный пирог. Тесто: Сметана - 200 г. Сливочное масло – 100 г. Соль –1 чайная ложка. Мука – 340 г. Начинка: Мясо – 400 г. У меня свинина и говядина, но можно любое. Картофель – 600 г. Лук – 2 шт. Соль, перец молотый, по вкусу. Масло – 30 г. Обмазка: Желток – 1 шт. Вода – 0,5 ч.л.