ЧОРИЗО
Состав на 1 кг мяса:
1. Грудинка свиная –300г
2. Свинина нежирная – 700г
3. Сахар виноградный – 5г
4. Соль нитритная поваренная 50/50% – 23г.
5. Перец красный острый – 7г.
6. Перец красный сладкий – 17 г
7. Чеснок сушёный – 4г.
8. Орегано – 3г.
9. Стартовые культуры
10. Красное вино 30г
11. Оболочка говяжья натуральная (можно использовать свиную)
Способ приготовления:
Говядину и свинину нарезать на кусочки и измельчить через крупную решётку мясорубки. Фарш перемешать, добавив все специи КРОМЕ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Затем добавить в фарш стартовые культуры и ещё раз перемешать, если температура поднялась выше 12 градусов, фарш убрать в морозильную камеру на 1 час. Подмороженным фаршем набить батоны, набивка максимально плотная. Батоны проколоть в нескольких местах и завакуумировать, или упаковать в плёнку. Оставить при комнатной температуре на 24 часа. После ферментации батоны убрать на вяление при температуре 10-13 градусов и влажности 75-80%. Вялить до потери веса 35%.
Чоризо готова!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
1 view
1261
304
3 months ago 00:44:03 1
Gießen Sie einfach das Ei über die Kartoffeln! Sie werden nicht glauben, wie lecker es ist!
3 months ago 00:06:43 1
Far Cry 6 - Game Overview Trailer
3 months ago 00:20:02 1
4 ТОПОВЫХ ЗАКУСКИ К ПЕННОМУ ЗА 15 МИНУТ + СОУСЫ!
3 months ago 00:01:23 1
Португальская кухня. Свекольный суп с чоризо.
3 months ago 00:00:58 1
Ужин за 30 минут от Лосяша #рецепты #еда #смешарики #Лосяш
3 months ago 00:17:00 1
Чумовая чорризо fresco от Дмитрия Фреско - это просто!
3 months ago 00:15:39 1
Чоризо Вяленая. Домашняя вяленая колбаса с копченой паприкой.
4 months ago 00:28:46 1
300р ЗА СТЕЙК? Обзор ресторана The Бык!
4 months ago 00:22:41 1
Street Food Fest in Milan, Italy. Grills Overflowing with Angus, Sausages, Melted Cheese & more
4 months ago 04:39:02 1
Far Cry 6 | Video Game Soundtrack (Full Official OST)
4 months ago 00:04:45 1
Far Cry 6: Gameplay Trailer - Rules of the Guerrilla
4 months ago 00:02:59 6
Вкусное КУРИНОЕ РАГУ С ОВОЩАМИ И ФАСОЛЬЮ по-испански. Рецепт от Всегда Вкусно!
4 months ago 00:12:14 1
Как приготовить картофель. Четыре блюда из картофеля. Картошка. Как сварить картофель
4 months ago 00:27:58 1
Metepec ¿Qué hacer? 4K/ Costo X Destino
4 months ago 01:11:35 1
Os Sete do Texas | Melhor Filme de Faroeste | Dublado em Português
4 months ago 00:10:34 1
Chorizos y salchichas veganas/sin tacc/ sin gluten/ sin soja
5 months ago 00:01:56 1
Late night chorizo grilled cheese
5 months ago 00:01:00 1
Греческий профиль. Проще-простого, как мы любим. Для меня это отличный завтрак. #shorts
5 months ago 00:10:13 1
CHORIZOS caseros de PUEBLO. Picado de carne, EMBUTIDO artesanal y CONSERVA para comer todo el AÑO
5 months ago 00:22:15 1
Чоризо, самая знаменитая испанская колбаса в холодильнике со стартовыми культурами.
5 months ago 00:19:51 1
Что нужно купить, чтобы завялить ветчину? Давайте вместе вялить ветчину! Анонс сериала.
6 months ago 00:27:56 1
Handmade Sausages served on a Bicycle | Street Food in Berlin Germany
6 months ago 00:05:46 1
Stuffed pockets made of toasted bread - recipe for a snacks in a nice form
6 months ago 00:08:26 1
Топ 10 Самых Вкусных Колбас | Самая Вкусная Колбаса в Мире