Молдавские плацинды (вертуты по-молдавски) - пальчики оближешь))

Плацинды(вертуты по-молдавски) - молдавское национальное блюдо, славится своим неповторим вкусом вкусной слоеной выпечки. Издавна, в каждом доме плацинды выпекают в большом количестве и с разными начинками. Едят плацинды теплыми запивая разными вкусными напитками. Тесто: Молоко – 500 гр. Мука пшеничная – 750гр. Дрожжи быстрорастворимые – 5 гр. Соль – 1 ст.л. Масло растит – 1 ст.л. Начинка творожная: Творог – 500гр. Яйцо сырое – 1 шт. Укроп – 15 гр. Соль – по вкусу Начинка капустная: Капуста 300 гр. Лук репчатый – 1 шт. (80 гр.) Масло раст.- 1ст.л. соль по вкусу Начинка тыквенная: 300 гр. натертой сладкой тыквы 1 крупное яблоко сахар- 2 столовые ложки В теплом молоке разводим дрожжи и столовую ложку соли. Постепенно всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Тесто вымешиваем 6-8 мин. оно должно получиться упругим, держать форму не растекаться. Накрываем чистым полотенцем и даем тесту отдохнуть. Тем временем приготовим начинку. Творог жирностью 5-9 процентов, желательно сухой, смешаем с сырым яйцом и мелко рубленой зеленью укропа (укроп предварительно вымыть и высушить). Белокочанную свежую капусту нашинкуем мелкой соломкой, добавим обжаренный репчатый лук (лук мелко нашинковать соломкой и обжарить на сковороде в небольшом кол-ве растительного масла), добавить мелко нашинкованный свежий вымытый укроп. Тыкву очистить от кожуры и семян перетереть на крупной терке, к ней добавить яблоко, так же, перетертое на крупной терке (яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян) добавить немного сахару все перемешать. Отдохнувшее тесто разделить на равные части (80-100 гр. сырого теста на одну плацинду) раскатать в коржи толщиной чуть меньше сантиметра и обильно смазать с двух сторон растительным маслом. Каждый корж по отдельности аккуратно растягивать на ровной поверхности до состояния тонкой бумаги. Завернув один край равномерно разложить начинку и скрутить трубочку, а затем вертуту. Готовые вертуты складывать в обмазанный растительным маслом противень и обмазать сырым взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 190 С, 45-50 минут. Готовым плациндам дать остыть и подавать с любым вкусным напитком.